பாசானோ ப்ரோக்கோலி உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாசானோ ப்ரோக்கோலி உண்மையில் மிகவும் பொதுவான காலிஃபிளவரை விட சிறிய வடிவங்களைக் கொண்ட காலிஃபிளவர் ஆகும். சமையல் எந்த துர்நாற்றத்தையும் தராது.
இது மிகவும் மென்மையானது, வெண்ணெய் மற்றும் இனிமையானது. இது அதன் மலர் (மஞ்சள் – வெள்ளை நிறத்துடன் கூடிய மஞ்சரி) மற்றும் அதன் மென்மையான மற்றும் உள் பச்சை இலைகள் இரண்டையும் சாப்பிடுகிறது.
அஸ்பாரகஸ் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெங்காயம் போன்ற தயாரிப்புகளுக்கான காஸ்ட்ரோனமிக் துறையில் பிரபலமான விசென்சா மாகாணத்தில் உள்ள பாசானோ டெல் கிராப்பாவின் பகுதிகளின் சிறப்பியல்பு காய்கறி இது.
பாசானோ ப்ரோக்கோலி என்பது போவ், பாசானோ மற்றும் ரோசா இடையேயான பகுதிகளின் பொதுவான காய்கறியாகும், இது இந்த பகுதிகளின் பிரதேசம் மற்றும் காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு அமைந்துள்ளது.
பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த பகுதியில் பயிரிடப்பட்ட இந்த குறிப்பிட்ட காய்கறியில் மூன்று வகைகள் உள்ளன, அவை அறுவடை செய்யப்படும் ஆண்டின் நேரத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: போனோரிவோ, இது மற்றவர்களை விட முன்னதாகவே வளர்ந்து உண்மையில் ஜனவரி மாதத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இடைக்கால மற்றும் இறுதியாக, தாமதமாக. பாசானோ ப்ரோக்கோலி சில ஆண்டுகளாக இழிவை மீண்டும் பெற்றுள்ளது, மேலும் அதிகமான சமையல்காரர்கள் அதன் தனித்துவமான சுவையின் காரணமாக அதை தங்கள் உணவுகளில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
இந்த காய்கறி வெனெட்டோவின் பிரபலமான காய்கறி பண்பு, ப்ரோக்கோலி ஃபியோலாரோ டி கிரியாஸ்ஸோவுடன் தொடர்புடையது என்று கருதப்படுகிறது, இது எழுத்தாளர் கோதே மதிப்பிட்ட ஒரு தரம். ப்ரோக்கோலி ஃபியோலாரோ டி கிரியாஸ்ஸோ அதன் பெயரை ஃபியோய் என்ற பேச்சுவழக்கு வெளிப்பாட்டிற்கு கடன்பட்டிருக்கிறது (அதாவது "குழந்தைகள்" மற்றும் இந்த விஷயத்தில், தண்டு பல மஞ்சரிகளைக் குறிக்கிறது). இது ஒரு காய்கறி, இது சமீபத்திய காலங்களில் நிறைய மறு மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு விசென்சாவின் உணவுகளில் மீண்டும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. "ப்ரோக்கோலி ஃபியோலாரோ டி கிரியாஸ்ஸோவின் திருவிழா" பெரும்பாலும் இந்த சுவையான தயாரிப்பை மீண்டும் கண்டுபிடிக்க பங்களித்துள்ளது: திருவிழாவின் முதல் பதிப்பு 2000 இல் நடைபெற்றது, இன்று 15,000 பேர் வரை பங்கேற்பின் சிகரங்களை பதிவு செய்கிறது.