சியாண்டியின் ஜினெஸ்ட்ராட்டா

ஜினெஸ்ட்ராட்டா என்பது ஒரு பொதுவான சியாண்டி சூப் ஆகும், இது புளோரன்ஸ், அரேஸோ மற்றும் சியானா மாகாணங்களுக்கு இடையில் வால்டர்னோ மற்றும் வால் டி சியானாவிலும் பரவியுள்ளது.விளக்குமாறு பூக்களின் மஞ்சள் நிறத்துடன் அதன் நிறத்தால் இணைக்கப்பட்ட பெயருடன் இப்போதே ஆரம்பிக்கலாம், ஆனால் அது சினெஸ்ட்ராட்டா என்றும் அழைக்கப்பட்டது. முதல் தோற்றங்கள் மத்தியதரைக் கடலில் இழக்கப்படுகின்றன: இது பதினான்காம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஒரு கற்றலான் செய்முறை புத்தகத்தில் உள்ளது, ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, மெசிஸ்புகோவின் புத்தகங்களில் தோன்றும். இன்று நாம் புகழ்பெற்ற எனோகாஸ்ட்ரோனோமியின் சமையலறையின் நூல்களில் ஜியோவானி ரைகி பரேண்டி தனது டஸ்கன் உணவு வகைகளிலும், உண்மையான டஸ்கன் சமையல் பாவ்லோ பெட்ரோனியின் சிறந்த புத்தகத்திலும் காண்கிறோம்; முதலாவது அதை ஒரு பண்டைய போஷன், டானிக் மற்றும் பாலுணர்வாக வரையறுக்கிறது, முதலில் சியாண்டியின் பிராந்தியத்திலிருந்து, ஆனால் வால் டி சியானாவிலும், வால்டர்னோவிலும் பரவலாக உள்ளது, இரண்டாவது "இது கிட்டத்தட்ட மறக்கப்பட்ட ஒரு சூப், இன்று இல்லை, இனிப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஆனால் மீதமுள்ளவை"என்று எழுதுகிறார்.பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் இருப்பு, மறுமலர்ச்சியின் ஆதாரம், மற்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முட்டை மற்றும் ஒயின், மற்றும் சர்க்கரை, மற்றும் கோழி குழம்பு, ஒரு "ஆரோக்கியமான உடம்பு" என சுகம் அல்லது முயற்சிகள் மற்றும் புதுமைகளுக்கு திரும்பிச் செல்ல, மற்றும் ஒரு அன்பு. முதல் திருமண இரவுகளுக்குப் பிறகு புதுமணத் தம்பதிகளுக்கு இது வழங்கப்பட்டது என்று தெரிகிறது. இது ஜபாக்லியோனுடன் சில சமையல் குறிப்புகளில் தொடர்புடையது, "மற்றும் முந்தையவற்றின் பரிணாம வளர்ச்சியாக ஒருவர் காண முடிந்தது, முட்டை, சர்க்கரை, மசாலா, மதுவுடன் சேர்ந்து, Bühler 19 குறியீட்டின் மேற்கூறிய" ஜபாக்லான்"இன் ஒரு பொதுவான உறுப்பு, நியோபோலிடன் பகுதியின் பதினைந்தாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் அநாமதேய சமையல் புத்தகம், காணவில்லை, இருப்பினும், ஜினெஸ்ட்ராட்டாவில்". மரியா அட்டிலியா ஃபேப்ரி டால் 'அக்லியோ" Civiltà della tavola "இல் இப்படித்தான் எழுதுகிறார். இந்த உணவின் வரையறையில் மற்றொரு தனித்தன்மையை அடிக்கோடிட்டுக் காட்ட: சிலர் இதை சூப், மற்றவர்கள் சூப், இன்னும் சிலர் கிரீம், இன்னும் சிலர் குடிக்கிறார்கள், இதனால் அதை ஒரு கோப்பையில் பரிமாறலாம். உதாரணமாக, வால்டர்னோ ஃபியோரெண்டினோவில், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் மசாலாவுடன் டோல்சிபிகார்லாவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், அதே நேரத்தில் சியனீஸில் சியாண்டியில் ஜினெஸ்ட்ராட்டாவின் பதிப்பு உள்ளது, இது மிகவும் சுருட்டப்பட்டுள்ளது (ஸ்ட்ராசியாடெல்லாவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது) மற்றும் சியானாவில் தோன்றும் கிங்கர்பிரெட் (அல்லது கிங்கர்பிரெட்) அனைத்து மசாலாப் பொருட்களாலும் வளப்படுத்தப்படுகிறது. வால்டிச்சியானாவிலும் ஜினெஸ்ட்ராட்டா அதன் மாறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: பொருட்களின் அளவு இரட்டிப்பாகி, பான் ஒரு சூடான அடுப்பில் குறிக்க வைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு வகையான புட்டு செய்கிறது, பின்னர் அதை ஒரு பாய் போல நெய்யப்பட்ட விளக்குமாறு தண்டுகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறிய தட்டில் பரிமாறவும்! லூசிக்னானோவில் ஜினெஸ்ட்ராட்டா மாகியோலாட்டாவின் சந்தர்ப்பத்தில் காஸ்ட்ரோனமிக் ஸ்டாண்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது, இது வசந்தத்தின் வருகையை அணிவகுப்புகள், வரலாற்று அணிவகுப்புகள், இசை இசைக்குழுக்கள் மற்றும் மலர் மிதவைகளுடன் கொண்டாடும் ஒரு திருவிழாவாகும். இந்த காலகட்டத்தில் நாடு முழுவதும் விளக்குமாறு பூக்களால் துல்லியமாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சுருக்கமாக, நீங்கள் அதை வீட்டில் முயற்சித்தாலும் அல்லது இந்த கவர்ச்சிகரமான இடங்களில் சுவைக்கச் சென்றாலும், அதனுடன் ஒரு நல்ல கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின், ஒருவேளை ஒரு சியாண்டி மற்றும், ஏன் இல்லை, மகிழ்ச்சியில் சிற்றுண்டி!