க்ரூகோலியில், கலாப்ரியாவில், வேறு எங்கும் காண முடியாத ஒரு சிறப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: கேவியர். இது வறுக்கவும், அல்லது சார்டினியன் பெண் குழந்தைகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது மீன் பிடித்த பிறகு தரையில் மிளகாய் மற்றும் காட்டு பெருஞ்சீரகம் விதைகளுடன் marinated. இந்த பாதுகாப்பு ரொட்டி, க்ரூட்டன்களில் பரவுவதற்கும் ஒரு கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது. சர்தெல்லா டி க்ரூகோலி நம்பமுடியாத பண்டைய தோற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், இது ரோமானிய கரம் தவிர வேறு யாரிடமிருந்தும் வரவில்லை என்று கூறப்படுகிறது, இது மரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் நறுமணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பண்டைய ரோமின் ஒரு கான்டிமென்ட், இது கிராக் கொள்கலன்களில் நீண்ட காலமாக வயதாகிவிட்டது.
மத்தி அவற்றின் உருமாற்றத்திற்கான மத்தி செயலாக்க நுட்பங்கள் நீண்ட உள்ளூர் பாரம்பரியம் கொண்டவை, மேலும் அவை அவற்றை நன்கு கழுவுவதிலும், உப்புடன் கூடைகளுக்குள் உலர அனுமதிப்பதிலும் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் களிமண் கொள்கலன்களுக்குள் உப்பிடுவதைத் தொடரலாம் உப்பு அடுக்குகளை மீன் அடுக்குகளுடன் மாற்றி காட்டு பெருஞ்சீரகம் சிலேன் டாப்ஸை சுவைக்கலாம். சுவையூட்டல் சுமார் 6-7 மாதங்கள் நீடிக்கும், மேலும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் ஏராளமான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு கையால் பிசைந்தபின், கலவை நமக்குத் தெரிந்த பண்புகளை எட்டியிருக்கும். ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஆகஸ்ட் மாதத்தில், சர்தெல்லா திருவிழா சிலுவோலியில் கொண்டாடப்படுகிறது. பாஸ்தா தொடங்கி, லீக் மற்றும் சிற்றுண்டியுடன் முட்டை வரை சுவையான சுவையூட்டலின் அடிப்படையில் ஒவ்வொரு சுவையாகவும் சுவைக்க வாய்ப்பு சுவையாக இருக்கும்.