காளான்கள் கொண்ட விகாரங்கள்

லு Stèpe con i funghi shallots மற்றும் எண்ணெய் ஒரு கடாயில் browned porcini காளான்கள் அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் அல் dente வடிகட்டிய பின்னர் ஒரு bucatino வடிவில் புதிய முட்டை பாஸ்தா கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. விகாரங்கள் அப்ரூஸோவின் காஸ்ட்ரோனமிக் பனோரமாவுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பாஸ்தாவைக் குறிக்கின்றன, குறிப்பாக டெராமோ மாகாணத்தில் உள்ள அழகான நகரமான சிவிடெல்லா டெல் ட்ரோன்டோவுடன். கையேடு திறன்கள், அனுபவம் மற்றும் பாரம்பரியத்துடன் வலுவான இணைப்பு தேவைப்படும் ஒரு தனித்துவமான உணவு. நகர கோட்டையின் முற்றுகையின் போது ஸ்டம்புகள் ஒரு இராணுவ சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன என்று புராணக்கதை கூறுகிறது, அவர் பொருத்தமான உபகரணங்கள் இல்லாததால், இந்த அற்புதமான புதிய பாஸ்தாவை அசாதாரண வடிவத்துடன் உருவாக்க ஒரு மர ஸ்டம்புகளைப் பயன்படுத்தினார். தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, மாவு, நீர் மற்றும் முட்டைகளால் ஆன இந்த மாவை, மாவை ஒரு துளையுடன் ஒரு வகையான மாக்கரோனியைப் பெறுவதற்காக, ஒவ்வொன்றும் மெல்லிய இரும்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் பல பிரிவுகளாகப் பிரிப்பதன் மூலம் வேலை செய்யப்படுகிறது. விகாரங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஏராளமான கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வடிகட்டியதும், வழக்கமாக கிளாசிக் கலப்பு இறைச்சி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஒரு சிறந்த உள்ளூர் பெக்கோரினோவைச் சேர்த்து, அல்லது, பொருத்தமான பருவத்தில், போர்சினி காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அலங்காரத்துடன்.