સુકાયેલા વટાણા

ઉત્તરી ઈંગ્લેન્ડના અન્ય ભાગોમાં સુકાયેલા વટાણા (અથવા કાળા વટાણા)ને કાળા બેઝર અથવા કારલિન વટાણા કહેવામાં આવે છે. આ વટાણાની લણણી થાય તે પહેલાં તેને ખેતરોમાં સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને તેને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવા માટે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તે પ્રક્રિયાને પાર્ચિંગ કહેવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ. જ્યારે થઈ જાય, ત્યારે તેઓ સહેજ અલ ડેન્ટે હોવા જોઈએ અને સરકો, મીઠું અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે.લેન્કેશાયર અને ગ્રેટર માન્ચેસ્ટરમાં સુકાયેલા વટાણા ખાવામાં આવે છે. તેઓ ખાસ કરીને માન્ચેસ્ટરમાં બોનફાયર નાઇટ પર લોકપ્રિય છે, જે દર વર્ષે 5મી નવેમ્બરે ઉજવવામાં આવે છે. તમને માન્ચેસ્ટર ક્રિસમસ માર્કેટ્સમાં શેરી વિક્રેતાઓ પણ સુકાયેલા વટાણા વેચતા જોવા મળશે.