રવિનામાં રાંધણકળા, પરંતુ સામાન્ય રીતે રોમાગ્ના કે, પ્રથમ કોર્સમાં તેની મહત્તમ અભિવ્યક્તિ શોધે. આ તે છે જ્યાં તેઓ શ્રેષ્ઠ આપે.
આ પૈકી સન્માન સ્થળ PASSATELLI છે, સૌથી ક્લાસિક અને સ્વાદિષ્ટ સ્થાનિક સૂપ એક, તેમના વિખ્યાત પુસ્તકમાંથી પેલેગ્રિનોએ Artusi દ્વારા ટાંકવામાં "રસોડામાં વિજ્ઞાન અને સારી રીતે ખાવું કલા".
સામાન્ય રીતે સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, તે એક સંપૂર્ણ અને હાર્દિક પરંપરાગત વાનગી છે: રવિવારના બપોરના ભોજન માટે યોગ્ય, શિયાળુ રાત્રિભોજન અને, અલબત્ત, ઉત્સવની સૂપ તરીકે.
સામાન્ય રીતે માંસ અથવા માછલીના સૂપ સાથે ખાવામાં આવે છે, તે ઇંડા, પનીર, લોખંડની જાળીવાળું વાસી બ્રેડ અને જાયફળથી બનેલા સરળ કણકમાંથી જન્મે છે.
એવું લાગે છે કે તેઓ" tardura" પરથી ઉતરી, ઇંડા એક સૂપ, પનીર અને બ્રેડક્રમ્સમાં, પરંપરાગત રીતે સ્ત્રીઓને તાજેતરમાં જન્મ આપ્યો છે અથવા convalescents માટે પીરસવામાં.