મોન્ટેફાલ્કો સાગ્રેન્ટિનો

Sagrantino di Montefalco એ રેડ વાઇન છે જેણે ઉમ્બ્રિયાને સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત બનાવ્યું. અને તે દેશી વાઇન પણ છે જે તેની સાચી સુગંધ અને સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સાગ્રેન્ટિનો વેલો ફક્ત અહીં જ ઉગે છે, અથવા તેના બદલે તે મોન્ટેફાલ્કો અને બેવાગ્નાની આસપાસની લીલી ટેકરીઓમાં છે કે તે શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત કરે છે, પ્રદેશ, આબોહવા અને અમ્બ્રીયન વાઇન ઉત્પાદકોની સંભાળ જેવા પરિબળોના સંયોજનને કારણે. અમે પેરુગિયા પ્રાંતમાં છીએ.આ મહાન ઇટાલિયન રેડ વાઇનનો ઇતિહાસ રહસ્યમાં છવાયેલો છે. એવા કોઈ સત્તાવાર દસ્તાવેજો નથી કે જેમાં તેનો ઉલ્લેખ 1500 પહેલા થયો હોય, ભલે તે સમયે તે હજી પણ મીઠી વાઇન હતી. હંમેશની જેમ, માણસ અને વાઇનયાર્ડ એક સાથે અસ્તિત્વમાં હતા અને દરેક ઘરમાં મહાન ઉજવણી માટે વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટે સાગ્રેન્ટિનોની દ્રાક્ષવાડી (ફક્ત એક છોડ પણ) હતી. જો આપણે પ્લિની ધ એલ્ડર વાંચીએ, તો આપણને જાણવા મળે છે કે મેવેનિયા વિસ્તાર હિર્ટિઓલાની વિવિધતા માટે પ્રખ્યાત હતો, પરંતુ આ, વેટિકલ્ચર માટેના સ્થળની સારીતા દર્શાવે છે તે સિવાય, અમને બીજું કંઈ કહેતું નથી અને તે હજી સુધી દર્શાવવામાં આવ્યું નથી કે હર્ટિઓલા છે. સાગ્રેન્ટિનોકેટલાક માને છે કે તે એક વેલો છે જે પૂર્વ (સીરિયા) થી ફ્રાન્સિસકન ફ્રાયર્સના યાત્રાધામો સાથે આવ્યો હતો અને મહેનતુ ફ્રિયર્સને તરત જ સમજાયું કે તે મીઠી વાઇન તરીકે કેટલી અસાધારણ છે. વાસ્તવમાં, ચાલો ભૂલશો નહીં કે સાગ્રેન્ટિનોનો જન્મ ઉત્સવની વાઇન તરીકે થયો હતો, જે લેમ્બ અને ક્લાસિક અમ્બ્રીયન ઇસ્ટર કેક સાથે જોડી શકાય છે. પરંતુ આપણી પાસે પવિત્ર અને સાગ્રેન્ટિનો વચ્ચેનો સંવાદ છે.80ના દાયકામાં ડ્રાય વર્ઝનનું નિર્માણ થવાનું શરૂ થયું અને માત્ર 90ના દાયકામાં જ સેગ્રેન્ટિનો ફેશન ફાટી નીકળી, તેણે ગ્રેટ રેડની ભૂમિકામાં આવવા માટે ગામઠી વાઇનના વેશને છોડી દીધો. આ ફ્રુટી બોમ્બના વર્ષો છે અને અમેરિકન બજાર તરત જ તેમના પ્રેમમાં પડે છે. ટેકરીઓ ખૂબ જ જાડા સ્ટમ્પથી ભરેલી છે, વાઇનની સાંદ્રતાને છરીથી કાપી શકાય છે અને તેની આંતરિક ભવ્યતાને કારણે તે સ્નાયુબદ્ધ વાઇનના મોજા પર સવારી કરે છે. આજે ઉત્પાદકો વેલાની લાક્ષણિકતાઓને વળગીને વધુ કડક શૈલીમાં પાછા ફરે છે, ઓછા અતિશયોક્તિભર્યા. 1992 માં સાગ્રેન્ટિનો ડી મોન્ટેફાલ્કો, શુષ્ક અને પાસિટો બંનેએ ડીઓસીજી મેળવ્યું.નામ હોવા છતાં, મોન્ટેફાલ્કો વિશિષ્ટ નથી અને બેવગ્ના, ગુઆલ્ડો કેટાનેયો, ગિઆનો ડેલ'અમ્બ્રીયા અને કેસ્ટેલ રિટાલ્ડીમાં પણ સાગ્રાન્ટિનોનું ઉત્પાદન થાય છે. અમે 660 હેક્ટર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલા વાઇન માટે ખૂબ જ ઓછા છે, અને આ દર્શાવે છે કે સાગ્રેન્ટિનો આ પ્રદેશ સાથે કેટલો જોડાયેલો છે.સાગ્રેન્ટિનો એ એક ગૌરવપૂર્ણ, સંપૂર્ણ શારીરિક, શક્તિશાળી ટેનીન સાથે આલ્કોહોલિક વાઇન છે: વિશ્વની સૌથી ટેનિક વાઇન પૈકીની એક, પરંતુ તમે તેને કેવી રીતે ઓળખશો?રંગ. યુવાનીમાં તે ખોવાઈ જવા માટે ખૂબ જ ઘાટા રૂબી, શાહી છે. તેઓ ઉંમર ગાર્નેટ વલણ ધરાવે છે.નાક બ્લેક ચેરી, નાની બેરી, માટીની નોંધો, લાલ ફૂલો, સિંચોના આપે છે, પરંતુ સૌથી ઉપર સ્ટાર વરિયાળી.તાળવા પર તે સંપૂર્ણ અને પર્યાપ્ત, ગરમ અને ઉત્તમ દ્રઢતા ધરાવે છે. જ્યારે તમે તેનો સ્વાદ લેશો ત્યારે તમે તેને સરળતાથી ભૂલી શકશો નહીં, તેની ટેનિક ટેક્સચર ટોનિંગ છે પરંતુ આકર્ષક છે. તાજગી એ તેની વિશેષતા નથી અને તમને માત્ર દુર્લભ, નસીબદાર કેસોમાં જ ખનિજતા મળશે.