મેલાનુર્કા કેમ્પના - સફરજનની રાણી

બહાર નાનું, અંદર મોટું.પ્લિની ધ એલ્ડર (1લી સદી એ.ડી.) દ્વારા તેમના ગ્રંથમાં નોંધાયા મુજબ મૂળ સ્થાન પોઝુઓલીનો પ્રદેશ હશે, જે પ્રાચીન પુટીઓલી છે: નેચરલિસ હિસ્ટોરિયા, પડોશી "ઓર્કો" અથવા તળાવના સંબંધમાં માલા ઓર્ક્યુલાના નામ સાથે. એવર્નો, અંડરવર્લ્ડની બેઠક. અન્ય પૂર્વધારણા અનુસાર, નામ લેટિન ક્રિયાપદ indulcàre પરથી ઉતરી આવ્યું છે જે પરિપક્વતાની ઉપરોક્ત પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે.1583 માં, જીઓવાન્ની બટિસ્ટા ડેલા પોર્ટા (1535-1615) તેમના કાર્યમાં: પોમેરિયમ, પુટીઓલાન ગ્રામ્ય વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત ફળોનું વર્ણન કરતા, જણાવે છે કે: "...સફરજન કે જેને વરરોન, કોલ્યુમેલા અને મેક્રોબિયો દ્વારા ઓર્બિક્યુલેટ કહેવામાં આવે છે, તે પોઝુઓલીથી આવે છે. , લાલ ત્વચા હોય છે, લોહીમાં રંગીન દેખાય છે અને સ્વાદમાં મીઠી હોય છે, સામાન્ય રીતે તેને ઓર્કોલ કહેવાય છે». ત્યારપછીની સદીઓમાં Anòrcola અને Annòrcola ના નામો દેખાય છે જ્યારે વર્તમાન નામ "Annùrca" હાજર છે, પ્રથમ વખત, જ્યુસેપ એન્ટોનિયો પાસક્વેલે (1876) દ્વારા આર્બોરીકલ્ચર મેન્યુઅલમાં.આ ફળોની લણણી, જે હજુ પણ પાક્યા નથી, સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં શરૂ થવી જોઈએ જેથી તેઓ જમીન પર પડતાં સાથે સડતા અને જમીન પર પડતા અટકાવે. તે પછી તરત જ, પરિપક્વતાનો તબક્કો જેને "લાલ થવું" કહેવાય છે તે 10-15 દિવસ સુધી સૂર્યના સંપર્કમાં આવવાથી શરૂ થાય છે.મેલાનુર્કામાં બે જાતો છે: "સાર્જન્ટ" અને "કોર્પોરલ". પ્રથમ, ખાટા સ્વાદ સાથે, પીળી-લીલી ત્વચા ધરાવે છે જ્યારે બીજી, મીઠી, સફેદ ટપકાં સાથે લાલ હોય છે. સૌથી મોટા ફળો, જેનું વજન 500 ગ્રામ સુધી પહોંચી શકે છે, તેને પરંપરાગત રીતે કેપ એ સિક્યુસિયો (ગધેડાનું માથું) કહેવામાં આવે છે.માર્ચ 2006 માં, યુરોપિયન સ્તરે, સંપ્રદાય "મેલાનુર્કા કેમ્પના" ને સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (PGI) તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી."મેલાનુર્કા કેમ્પના" પીજીઆઈને નિશ્ચિતપણે દર્શાવતા લાક્ષણિક તત્વોમાંનું એક કહેવાતા "મેલાઈ" માં જમીન પર સફરજનનું લાલ રંગ છે. તેમાં જમીનના નાના પ્લોટનો સમાવેશ થાય છે, પાણીની સ્થિરતાને ટાળવા માટે પર્યાપ્ત રીતે ગોઠવવામાં આવે છે, જેની પહોળાઈ 1.50 મીટરથી વધુ ન હોય જેના પર વિવિધ નરમ સામગ્રીના સ્તરો ફેલાયેલા હોય છે: એકવાર શણનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, આજે તેને પાઈન સોય, લાકડાની ચિપ્સ અથવા અન્ય છોડ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. સામગ્રી અતિશય સૌર કિરણોત્સર્ગથી રક્ષણ માટે, મેલિઓસ વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓ દ્વારા સુરક્ષિત છે. મેલાઈમાં તેમના રોકાણ દરમિયાન, ફળોને હરોળમાં ગોઠવવામાં આવે છે, ઓછા લાલ રંગના ભાગને પ્રકાશમાં લાવે છે, પછી તે સમયાંતરે ફેરવવામાં આવે છે અને કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા સડેલા ભાગને છોડીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ચોક્કસપણે આ પ્રથા છે, જેનો હેતુ હાથ દ્વારા કરવામાં આવતી પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અને પ્રક્રિયાઓને અપનાવીને ફળના પાકને પૂર્ણ કરવાનો છે, જે "મેલાનુર્કા કેમ્પના" પીજીઆઈની ગુણાત્મક લાક્ષણિકતાઓને વધારે છે, તેને લાક્ષણિકતાના તે મૂલ્યો આપે છે જે અન્ય કોઈ નથી. સફરજન બડાઈ કરી શકે છે.ઉત્પાદન શિસ્ત દ્વારા બે લેન્ડરેસીસની કલ્પના કરવામાં આવી છે, જેમાં લેબલ પર બે અલગ-અલગ વિવિધ સંકેતો છે: ક્લાસિક "અનુર્કા" અને સીધો વંશજ "અનુર્કા રોસા ડેલ સુદ", તેના કુદરતી મ્યુટન્ટ, ઉત્પાદન વિસ્તારમાં વીસ વર્ષથી વ્યાપક છે, જે તે છોડ પર પહેલેથી જ લાલ ચામડીવાળા ફળો ઉત્પન્ન કરવાનો ફાયદો ધરાવે છે.નિષ્ણાતોના મતે, સૌથી મૂલ્યવાન ફળો, ખાસ કરીને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક દૃષ્ટિકોણથી, તે છે જે ફ્રાન્ક પર કલમિત છોડમાંથી છે, જે સંપૂર્ણ પવનમાં અને ઓછી સિંચાઈ સાથે ઉગાડવામાં આવે છે. આ સફરજનની અસંદિગ્ધ ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ, જે અત્યાર સુધી દક્ષિણના ગ્રાહકો દ્વારા સૌથી વધુ પ્રશંસા કરવામાં આવી છે, તે ધીમે ધીમે અન્ય બજારોને પણ જીતી રહી છે, રક્ષણ બ્રાન્ડની માન્યતા અને મોટા પાયે છૂટક વેપારની ચેનલોમાં પ્રવેશને કારણે પણ આભાર.જ્યુસની સાથે સાથે, મહાન પોષક મૂલ્ય ધરાવતા, અનુર્કામાંથી મેળવેલા લિકર પણ ઉત્તમ છે, જેમ કે મીઠાઈઓ (સૌથી ઉપર ટાર્ટ અને પફ પેસ્ટ્રી, પણ સુપ્રસિદ્ધ અને પરંપરાગત બેકડ "રાંધેલા સફરજન"). તાજેતરમાં, કેમ્પાનિયા પ્રદેશના ફૂડ એજ્યુકેશન પ્રોગ્રામ દ્વારા, "મેલાનુર્કા કેમ્પાના" પીજીઆઈને "ચોથી શ્રેણી" (છાલવાળા અને કાપેલા સફરજનનું સીલબંધ પેકેજ) ના વ્યાવસાયિક સ્વરૂપમાં સિટ્ટા ડેલા સાયન્ઝાની મુલાકાત લેતા બાળકો દ્વારા વપરાશ માટે ઓફર કરવામાં આવે છે. તાજગી અને સુગંધને દિવસો સુધી અપરિવર્તિત રાખવા માટે).