મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્રેન્સ

લે Stèpe કોન હું funghi અલ dente હતાશ થયા બાદ એક bucatino આકાર તાજા ઇંડા પાસ્તા સાથે કરવામાં આવે છે, ચટણી shallots અને તેલ સાથે પણ નિરુત્સાહિત porcini મશરૂમ્સ પર આધારિત. તાણથી અબરુઝો ના gastronomic પેનોરમા સાથે જોડાયેલી પાસ્તા એક ચોક્કસ પ્રકાર પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને Civitella ડેલ Tronto સુંદર નગર ખાસ કરીને, Teramo પ્રાંતના. એક અનન્ય વાનગી, જેને મેન્યુઅલ કુશળતા, અનુભવ અને પરંપરા સાથે મજબૂત લિંકની જરૂર છે. દંતકથા એ છે કે શહેરના કિલ્લાની ઘેરાબંધી દરમિયાન લશ્કરી રસોઈયા દ્વારા સ્ટમ્પની શોધ કરવામાં આવી હતી, જેમણે યોગ્ય સાધનો ન હોવાને કારણે, અસામાન્ય આકાર સાથે આ ભવ્ય તાજા પાસ્તા બનાવવા માટે લાકડાના સ્ટમ્પનો ઉપયોગ કર્યો હતો. તૈયારી માટે, આ કણક, લોટ, પાણી અને ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, એક છિદ્ર સાથે આછો કાળો રંગ એક પ્રકારનું મેળવવા માટે, પાતળા લોખંડ સાથે આવરિત દરેક કેટલાક સેગમેન્ટ્સમાં કણક ભાગાકાર કરીને કામ કર્યું છે. જાતો વિશે ઉકળતા પાણી પુષ્કળ રાંધવામાં આવે છે 15 મિનિટ અને, એકવાર હતાશ, સામાન્ય રીતે ક્લાસિક મિશ્ર માંસ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, એક ઉત્તમ સ્થાનિક pecorino ઉમેરા સાથે, અથવા, યોગ્ય મોસમ દરમિયાન, porcini મશરૂમ્સ પર આધારિત ડ્રેસિંગ સાથે.