બર્ગેનો લાક્ષણિક પાસ્તા: હું casoncelli

Casoncelli સ્ટફ્ડ પાસ્તા કે નિરુપણ અને સમગ્ર વિશ્વમાં ઇટાલિયન રાંધણકળા પર તમામ જાણીતા બનાવે જાડા એરે ભાગ છે. તેઓ બર્ગેનો રાંધણકળા એક લાક્ષણિક વાનગી છે, પરંતુ તેઓ પણ અન્ય પ્રાદેશિક વાનગીઓનું નકાર્યું આવે: પણ Brescia ના ગેસ્ટ્રોનોમી અને હકીકતમાં વૅલ Camonica પ્રદેશ કે અમને casoncelli તેમના સ્વાદિષ્ટ આવૃત્તિઓ આપી. Casoncelli અલા bergamasca પ્રાચીન ઉત્પત્તિ સાથે વાનગી છે અને પનીર એક ફિલિંગ સાથે જન્મે છે, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને બ્રેડ, ઘટકો છે કે જે એકબીજા સાથે મિશ્ર અને સૂપ સાથે સ્વાદિષ્ટ હતા. તાજા પાસ્તા આ સ્વાદિષ્ટ બંડલ પછી ઋષિ માંથી બનાવેલ ચટણી સાથે પાકું હતા, માખણ અને બેકન. ધનિક પરિવારોની કોષ્ટકો પર, જો કે, ભરણમાં પનીર, લસણ અને બ્રેડ ઉપરાંત નાજુકાઈના માંસ અથવા ઠંડા કટનો સમાવેશ થતો હતો. આ કણક પણ અલગ હતી: પ્રથમમાં કોઈ ઇંડા ન હતા, જેનો ઉપયોગ કેસોનસેલીના કણકમાં બદલે કરવામાં આવતો હતો જે માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. Casoncelli bergamaschi વિપરીત, લોટ બને સખત મારપીટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે કે જે, ઇંડા, ઓલિવ તેલ, અને મીઠું, Brescia માં, casoncelli લોટ સાથે કરવામાં કણક સાથે કરવામાં આવે છે, ઇંડા, મીઠું અને દૂધ. ભરણ ઠંડા કટના ઉમેરા માટે પૂરું પાડતું નથી, પરંતુ તે માત્ર માંસ, મસાલા અને શાકભાજી છે. Casoncelli ડેલા વૅલ Camonica, બીજી બાજુ, લોટ મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઇંડા, મીઠું અને દૂધ કે પાતળા શીટ કે ઔષધો એક ભરણ ભેગો ફેલાય છે, mortadella, ફુલમો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, બટાકા અને મસાલા.