ટસ્કની: કચરો અલા Maremmana

કચરો એક ગરીબ વાનગી વાપરે છે કે જે પોલાણ વચ્ચે છે કે જે અન્નનળી અને પેટને આ બોવાઇન: આ rumen સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, આ reticulum અને omaso પણ કહેવાય પુસ્તક અથવા centipedes. એક પોષણ મુદ્દાની તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, પ્રોટીન અને ચરબી ઓછી હોય છે, તેથી સુપાચ્ય પરંતુ ક્યારેક ભારે માટે ઉમેરાયેલ સીઝનીંગ. ટસ્કની માં અમે સાથે રસોઇ ટામેટાં, પછી ડિસ્કવરી ઓફ અમેરિકા. મૂળ હોય તેમ લાગે છે માટે આભારી બાર્બેરિયન્સ, આ વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર શબ્દ છે ખૂબ જ પ્રાચીન છે, પણ પૂર્વ ઐતિહાસિક અને કેલ્ટિક ભાષા; હકીકતમાં, અમે શોધી શબ્દ stripanan જે તે આવ્યો streifen જર્મન અને રંગની અંગ્રેજી (સ્ટ્રીપ); પરથી કચરો આવે છે, આ શબ્દ trippaio, એક વેચે છે કે કચરો અને lampredotto ફ્લોરેન્સ માં. વિચિત્ર છે આ પ્રખ્યાત કહેવત છે, "ત્યાં કોઈ કચરો બિલાડીઓ માટે" ધરાવે છે, જે વિચિત્ર રોમન ઉત્પત્તિ. અર્નેસ્ટો નાથન, મેયર રોમ પાસેથી 1907 માટે 1913, રદ કરવા માટે નક્કી ખરીદી કચરો માંથી મ્યુનિસિપલ બજેટ છે, કે જે બની ગયું હતું પણ ખર્ચાળ છે. આ ખરીદી કરવામાં આવી હતી બિલાડીઓ માટે, અનિવાર્ય શિકાર માટે ઉંદર માં કેપિટોલ. આથી આ પ્રખ્યાત કહેવત છે ધ્યાનમાં રાખીને સૂચવે અછત છે એનો અર્થ એ થાય. આ Maremmana કચરો, સરખામણીમાં ફ્લોરેન્ટાઇન એક છે, આ ઉપરાંત સોસેજ અને લાલ વાઇન બનાવે છે, જે તે tastiest અને tastiest રેસીપી છે.