ઘેટાં પિગ્નાટા

Pignata દી pecora અસાધારણ વિશેષતા જટિલરૂપે પશુપાલન સાથે જોડવામાં આવે છે. પિગ્નાટા એક લાક્ષણિક મૃણ્યમૂર્તિ પોટ છે જ્યાં ઘેટાં માંસ રાંધવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે વૃદ્ધ અને લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદક નથી. એક સ્ટયૂ જેમાં ઘેટાંનો મજબૂત સ્વાદ (પહેલેથી જ પાણી, સરકો અને ખાડીના પાંદડામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે) વિવિધ ગંધ દ્વારા નરમ પાડવામાં આવે છે અને લેમ્પસ્કીઓની અને જંગલી ચિકરીની કડવી નોંધો દ્વારા વિપરિત થાય છે. બટાકા અને ઠંડા કટના નાના ટુકડાઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. એકવાર બધા ઘટકો શામેલ થઈ જાય, પછી પિગ્નાટા પાસ્તા (પાણી અને સોજી) થી બનેલા ઢાંકણ સાથે બંધ થાય છે. રસોઈ ઓછી ગરમી પર થવી જોઈએ.