એબેટેગિયો, જોડણી દેશ

જોડણી એક પ્રાચીન ખોરાક છે, જેની ખેતી ઇજિપ્તવાસીઓ અને ભૂમધ્ય વંશમાં સૌથી પ્રાચીન યુગોમાં ગણાવી; પણ પ્રાચીન ઓરિએન્ટલ, ગ્રીક, બાઈબલના અને રોમન સાહિત્ય વારંવાર રીઢો પોષણ અને કિંમતી તક સામગ્રી તરીકે જોડણી ઓફ બોલે દેવતાઓ પ્રસ્તુત કરવાની. નરમ અને સખત ઘઉંના ભૂમધ્ય વિસ્તારમાં દેખાવ સાથે, જોડણી ઉપયોગ ક્રમશઃ ઘટી રહ્યો છે, જેની ખેતી પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઠંડા અને કેલ્કારિયસ જમીન સાથે મર્યાદિત વિસ્તારોમાં રહે છે; તેની સમૃદ્ધિમાં ચરબીની અછત અને સ્ટાર્ચી પદાર્થોની વિપુલતામાં સમાવેશ થાય છે. આ ખોરાકની પુનઃશોધ કૃષિ કંપની "સાપોરી દી બીઆ" દ્વારા સી.દા સ્કેલેલે પ્રમોટ કરવામાં આવે છે, જે માત્ર જોડણી જ નહીં, પરંતુ અન્ય લાક્ષણિક અને કારીગરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા અને વેચાણ સાથે વ્યવહાર કરે છે. એબ્બેટેગિઓની અપકીર્તિનું મુખ્ય કારણ 1992 થી ફેસ્ટા ડેલ ફેરોનું આયોજન કરવાનું છે. એક તહેવાર કરતાં વધુ, આ અનાજની પુનઃશોધ ઉજવણી કરવાની તક છે.