ਬੋਲੋਨਾ ਆਈਜੀਪੀ ਦਾ ਮੋਰਟਾਡੇਲਾ

ਮੋਰਟਾਡੇਲਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੈ। ਇਹ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਹਲਕੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰੈਂਕਫਰਟਰ), ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਰੈਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਲਈ, ਸ਼ਰੇਡਰਾਂ ਜਾਂ ਕਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਇਮਲਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮੋਰਟਾਡੇਲਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਗੋਲ, ਮੋਰਟਾਡੇਲਾ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 1000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪੇਸਟ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਿਊਬ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮੋਰਟਾਡੇਲਾ ਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਕਦੇ ਵੀ ਗਿੱਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਖਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।