রোমান মেষশাবক

আবাকচিওর ঐতিহ্য প্রাচীন রোমানদের সময়কালের, জুভেনাল লিখেছেন: "পালের সবচেয়ে কোমল, কুমারী ঘাস, রক্তের চেয়ে বেশি দুধে ভরা"।ইতিমধ্যেই 15 শতকে ক্যাম্পো ভ্যাক্সিনো সেই জায়গা যেখানে ভেড়ার বাচ্চা, ভেড়ার বাচ্চা, মাটন এবং ভেড়ার বাজার হয়েছিল।ইস্টার থেকে জুনের মধ্যে আব্বাচ্চি (সর্বোচ্চ ৬ মাস বয়সী) খাওয়ার পরিমাণ আরও বেড়ে যায়।রোমান পল্লীতে, আবাকচিয়াতুরা (বধ) এবং ক্যারোসা (শিয়ারিং) উপলক্ষে রাখালরা "প্যাগলিয়াটেলা" অর্থাৎ ভাজাভুজিতে রান্না করা ভেড়ার অন্ত্রের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাংস এবং পেজাটা বা স্পন্সটাতে ভোজ দিত। , অর্থাৎ ভেড়ার মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা।Abbacchio শব্দটি রোমে ব্যবহৃত হয় অল্প বয়স্ক, দুধ খাওয়া ভেড়ার বাচ্চা, জন্ম ও লালন-পালন একটি আধা-বন্য রাজ্যে যা সার্ডিনিয়ান, কমিসানা, সোপ্রাভিসানা, ম্যাসেস বা মেরিনিজড ইতালীয় জাতের হতে পারে।মেষশাবক প্রাকৃতিক চারণভূমিতে বা মেষপালকের দ্বারা চাষ করা তৃণভূমিতে জন্মায়।Abbacchio Romano মাংস একটি হালকা গোলাপী রঙ এবং সামান্য সাদা আচ্ছাদন চর্বি আছে, টেক্সচার সূক্ষ্ম, সামঞ্জস্য কমপ্যাক্ট এবং চর্বি সঙ্গে সামান্য অনুপ্রবেশ করা হয়.Abbacchio একটি তরুণ এবং তাজা মাংসের সাধারণ সুগন্ধের সাথে একটি সূক্ষ্ম গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।