মাছ চাটনি

"Scapece" একটি অনন্য মাছ, চাটনি, আদর্শ, Vasto উপকূলীয় এলাকা, Abruzzo, কিন্তু কাছাকাছি পাওয়া Termoli এবং Montenero di Bisaccia মধ্যে Molise অঞ্চলের. মাছ বিভিন্ন ধরণের এই রেসিপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে: লাউ স্কেইট্ পছন্দ ঝোঁক না, কিন্তু প্রায়ই এটা ছোট মাঝারি আকারের নীলাভ, বিশেষ করে ম্যাকরল সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়. তাজা মাছ হলো রেকটাল পরীক্ষা করা, পরিষ্কার এবং ছাঁটা, অংশ টুকরো এবং তারপর অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (200 সি বা তাই 10-15 মিনিটের জন্য) ভাজা. তারপর এটি স্থাপিত হওয়ার আগে, আপীত এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয় এটি একটি চরিত্রগত সুবর্ণ রঙ যে দেয় একটি ভিনেগার এবং জাফরান সস ইন. মিশ্রণ তারপর কাঠের নাইটক্লাব মধ্যে সংরক্ষিত হয়, ঐতিহাসিক ঐতিহ্য সত্য হতে, অন্যথায় আধুনিক, বায়ুরোধী স্টিলের পাত্রে, যা থেকে এটা মেলা ও বাজার বিক্রি করা হয়. "জনপ্রতি" জন্য রেসিপি স্থানীয় প্রযোজক পরবর্তী এক প্রজন্মের থেকে নিচে হাত যে একটি সময় সম্মানিত গোপন.