সানিসের ক্রুসচি মরিচ, লুকানিয়ান গ্যাস্ট্রনোমির প্রতীক, তাদের কম জলের পরিমাণের জন্য, ভিটামিন সি এর উপস্থিতির জন্য এবং লবণের যথেষ্ট পরিমাণের জন্য অন্যান্য জাতের মরিচ দ্বারা আলাদা এবং চিহ্নিত করা হয় সেনিসের ক্রুসচি মরিচ একটি সাধারণ স্থানীয় পণ্য যা কাটা হলে একটি কুঁচকানো এবং টুকরো টুকরো পৃষ্ঠ থাকে সাধারণত, মরিচ সংগ্রহের সময়কাল আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে শুরু হয় তাদের শুকানো, যা স্বতঃস্ফূর্তভাবে ঘটে তা নিশ্চিত করে যে সজ্জা যথেষ্ট পাতলা হয়ে যায় এবং পেটিওল বেরি থেকে আলাদা হয় না সেপ্টেম্বর মাসে সেনিসের ক্রুসচি মরিচগুলি নেকলেসে থ্রেড করা হয়, যাকে বলা হয়" সার্ট " বা গুঁড়ো মধ্যে স্থল. ঐতিহ্যগত রেসিপি কয়েক সেকেন্ডের জন্য প্রচুর গরম জলপাই তেল সেনিসের ক্রুসচি মরিচ ভাজা হয়.
"লুকানেরিয়া, সাধারণ লুকানিয়ান পণ্য" মিশ্র মাংসের রোস্ট, কড বা কিছু সাধারণ লুসিয়ান প্রথম কোর্স তৈরির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে এই লুকানিয়ান বিশেষত্বটি স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেয় পরিবর্তে, তিনি স্বাদ গ্রহণের পরামর্শ দেন ক্রুশি মরিচ সেনিসের গুঁড়া বা স্থল আকারে সিজন স্যুপ, শাকসবজি বা প্রথম কোর্স.