ভেগান এবং নিরামিষাশীরা, এখন মুখ ফিরিয়ে নাও। আর্জেন্টিনা অপ্রয়োজনীয়ভাবে মাংসাশী, এবং বড় আকারের স্টেকের মধ্যে থাকা জাতীয় গর্বের বিষয়। একটি স্থানীয় প্যারিলা (বারবিকিউ মাংস বিক্রি করা একটি রেস্তোরাঁ) এ বারবিকিউড মাংসের স্ল্যাবের মধ্য দিয়ে কাজ করা আর্জেন্টিনার মধ্য দিয়ে ভ্রমণকারীদের জন্য উত্তরণের অধিকার। প্যারিলা একটি আর্জেন্টিনা শব্দ যার দুটি অর্থ রয়েছে - এটি একটি সাধারণ আর্জেন্টিনার স্টেকহাউস রেস্তোরাঁকে বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা এটি মাংস প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত একটি ধাতব গ্রিল বোঝাতে পারে। ধাতব গ্রিল ঐতিহ্যগত আসাডো বারবিকিউর একটি অংশ। এটি অনেক আকার এবং আকারে আসে, তবে এটি সাধারণত পাশে একটি ফায়ারবক্স (যাকে ব্রাসেরো বলা হয়) সহ একটি প্রধান গ্রিল নিয়ে গঠিত।
ফায়ারবক্সে ফায়ার কাঠ বা কাঠকয়লা লোড করা হয় এবং অঙ্গারগুলি নীচে নেমে গেলে, কয়লাগুলিকে প্রধান গ্রিলের নীচে রাখা হয়। প্লেটটি প্রায়শই পতনের দিকে কাত হয়ে থাকে যাতে অতিরিক্ত রস নিচের দিকে ঝরে যেতে পারে যাতে কোনো ফ্লেয়ার-আপ না হয়।
প্যারিলা খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। তারা সর্বত্র আছে, যদি আপনার চোখের লাইনের মধ্যে একটি না থাকে তবে আপনার নাক অনুসরণ করুন।
গরুর মাংস রান্না করা হয় ধীরে ধীরে এবং স্থিরভাবে, প্রস্তুত কাঠকয়লার চেয়ে জ্বলন্ত কাঠের স্তূপের নীচে, আসাডরের (গ্রিলমাস্টার) সতর্ক দৃষ্টিতে। আর্জেন্টাইনরা তাদের স্টেক ভালো করে পছন্দ করে এবং ধরে নেবে যে আপনি তা করবেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার থেকে আলাদা কিছু চান কিনা তা আসাডরকে জানান। আপনাকে কাটের একটি অপ্রতিরোধ্য পছন্দও দেওয়া হবে। আপনি বাইফে ডি চোরিজো (সিরলোইন), কুয়াড্রিল (রাম্প) এবং ওজো দে বাইফে (পাঁজরের চোখ), কিন্তু তিরা দে আসাডো (পাঁজরের পাতলা স্ট্রিপ এবং মাংস আড়াআড়িভাবে কাটা), এবং ভ্যাসিও (ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক যা টেক্সচারড এবং chewy), খুব চেক আউট মূল্য.
আপনি যদি বুয়েনস আইরেসে থাকেন তবে একটি প্রতিষ্ঠান হল রেস্টুরেন্ট ডন জুলিও। 1999 সালে 20 বছরেরও বেশি আগে মালিক পাবলো রিভেরো পালের্মোতে স্টেকহাউস খোলার পর থেকে এটি তার দুর্দান্ত খ্যাতি তৈরি করছে। রেস্তোরাঁটি আর্জেন্টিনার সংস্কৃতির একটি মূর্ত প্রতীক: টেকসইভাবে চাষ করা গরুর মাংস ঐতিহ্যবাহী গ্রিলের অঙ্গারগুলির সাথে মিলিত হয়, একটি অসামান্য ওয়াইন তালিকা সহ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ আতিথেয়তা। এটি বিলাসের একটি নতুন শৈলীকে সংজ্ঞায়িত করেছে, যার পরিণতি ডন জুলিওকে লাতিন আমেরিকার সেরা রেস্তোরাঁ 2020-এর মুকুট দেওয়া হয়েছে।
ডন জুলিওতে একটি নিখুঁত খাবারের জন্য, হাউস সসেজ দিয়ে শুরু করুন, তারপরে অফাল এবং সিগনেচার স্কার্ট স্টেক সহ ফ্রাই এবং গ্রিল করা সবজি। ডেজার্টের জন্য, আঞ্চলিক মিষ্টির সাথে ঘরে তৈরি আইসক্রিম এবং পনির মিস করবেন না। এক্সিকিউটিভ শেফ গুইডো টাসি, যিনি ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁয় প্রশিক্ষণ নিয়েছেন, উচ্চ-মানের পণ্যের উপর মনোযোগ দিয়ে আসডোরে মূল্য যোগ করেছেন এবং তার কাজ ডন জুলিওর অসামান্য চারকিউটারি তৈরি করেছে।