সঙ্গে স্যুপ, রুটি অধীনে এটা এক দরিদ্র খাবারের প্রথাগত ciociara খাবারও; সংযুক্ত করতে মূলত গ্রামীণ বিশ্বের rhythms একটি সহজ জীবন; এটা প্রতিনিধিত্ব একটি গুরুত্বপূর্ণ থালা পরিবেশিত হতে টেবিল এ, এবং যদি প্রয়োজন হয় তাহলে হতে দায়িত্ব পালন করতে vindanti এবং তীর্থযাত্রীদের তাদের পথে পবিত্র গন্তব্যস্থল.
তার প্রস্তুতির জন্য, ঋতু উপলব্ধ ছিল যে সবজি ব্যবহার করা হয়. এমনকি আজ এটা ঐতিহ্য নির্দেশনা হিসেবে প্রস্তুত করা হয়.
উপাদান
বাসী রুটি দশ টুকরা, টুকরা এর 300 গ্রাম, চিকরি 300, ছোলা 200, বিস্তৃত মটরশুটি 200, ডাল এর 200, এক গাজর, এক পাকা টমেটো, এক সেলারি পাঁজর, আধা পেঁয়াজ, এক লঙ্কা রসুন এক লবঙ্গ, এক এবং জল দেড় লিটার, গ্রিমোরিনো পনির 100 গ্রাম, তেল এবং লবণ.
প্রস্তুতি
বিস্তৃত মটরশুটি, মটরশুটি, ডাল এবং ছোলা কমপক্ষে গরম জল মধ্যে বারো ঘন্টা জন্য সামান্য শোষণ. সবজি পিল, এবং ধোয়া পটির টুকরো. একটি কড়া ইন পেঁয়াজ টুকরা করে কাটা ভাজা, শীতলতা এবং রসুন লবঙ্গ; কাটা সবজি একত্রিত, শিম জাতীয়, কাটা সেলারি এবং গাজর, টমেটো এবং পানি. লবণ এবং প্রায় এক ঘন্টা, আচ্ছাদিত ধারক জন্য রান্না করা. একটি পেয়ালা-পাত্র রুটি টুকরা একটি স্তর খুঁজে রাখা, স্যুপ একটি স্তর সঙ্গে আবরণ এবং ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ পনির সঙ্গে এটি ছিটিয়ে. উপাদানগুলো ফুরিয়ে পর্যন্ত স্তর পর্যায়ক্রমে চালিয়ে. পনির সঙ্গে পৃষ্ঠ ছিটিয়ে এবং ভজনা আগে অন্তত পনের মিনিট দাঁড়ানো যাক.