सैसेलो में अमारेट्टी का उत्पादन किसके द्वारा किया जाता है इसकी शुरुआत 1800 के दशक में हुई थी और तब से यह नुस्खा कई सालों से इस्तेमाल किया जा रहा है। अपरिवर्तित रहा है। लिगुरिया और पीडमोंट के बीच के अंदरूनी इलाकों में, किसान सजावट और फल इकट्ठा करने के लिए अपने घरों के पास बादाम के पेड़ लगाते थे।
चूंकि इन पौधों से बड़ी मात्रा में उत्पादन होता है बादाम की खपत आबादी की ज़रूरतों से कहीं अधिक है, अच्छे लिगुरियन के रूप में, उन्होंने कन्फेक्शनरी में उत्पाद के साथ प्रयोग करने का फैसला किया।
सैसेलो पर्याप्त समाधान खोजने वाला पहला गांव था, जिससे शहर को जीवन मिला। प्रसिद्ध नरम अमरेटो के लिए।
पारंपरिक नुस्खा में साधारण सामग्री, बादाम, खुबानी गिरी (खुबानी और आड़ू के बीज का आंतरिक भाग), अंडे का सफेद भाग और चीनी का उपयोग शामिल है। व्यक्तिगत रूप से, मैं गुठली का उपयोग नहीं करना पसंद करता हूं, जिसमें बड़ी मात्रा में लेने पर शरीर के लिए थोड़ा जहरीला पदार्थ होता है। और चूँकि इनमें से एक बिस्कुट दूसरे बिस्कुट की ओर ले जाता है, इसलिए मैं कड़वे बादाम के स्थान पर थोड़े से बादाम डालता हूँ। बादाम सार का. मूल नुस्खा में बादाम को मोर्टार में तब तक पीसने के लिए कहा जाता है जब तक कि वे पाउडर में परिवर्तित न हो जाएं, यह निस्संदेह अधिक पारंपरिक तरीका है। तेज़ – तथापि उपयोग करने के लिए मिक्सर; कुछ सावधानियों के साथ, इसे मोड में करना बेहतर है; “वैकल्पिक”, मिक्सर का हिट – रुकें – मिक्सर का हिट - रुकें&हेलीप; इस तरह से आप बादाम को ज़्यादा गरम होने का समय नहीं देंगे, इस प्रकार जोखिम उठाएँगे; उन्हें अपना स्वाद खोने या बदलने के लिए।