वैल डी'ऑर्सिया की पिकी

पिकी को स्पेगेटी का पूर्वज माना जा सकता है और यह उत्कृष्ट सेनीज़ का प्रतिनिधित्व करता है।गृहिणियां सेनेसी आमतौर पर इन्हें हाथ से बनाती हैं और तीन मीटर तक लंबी हो सकती हैं।एक समय यह केवल आटे और पानी से बनाया जाता था और किसान परिवारों के लिए यह एक ख़राब नुस्खा था। आज इस मिश्रण में आटे में अंडे भी मिलाये गये, जिससे पास्ता अधिक स्वादिष्ट बन गया।पिकी की एक बड़ी ताकत मसाले हैं, जिनमें लहसुन की चटनी और रागु दी चियानिना सबसे प्रसिद्ध हैं। अन्य मसाले जो चखने लायक हैं, वे हैं बत्तख की चटनी, जैतून के तेल में एक पैन में तले हुए हंस या टस्कन ब्रेड के टुकड़े।पिसी और 'एपिसिएरे' की कला, यानी पिसी बनाने की कला, को 2018 में इतालवी कृषि खाद्य विरासत की राष्ट्रीय सूची में शामिल किया गया था।