ला Ciuiga डेल Banale

सियुइगा डेल बनले शरद ऋतु के मौसम का एक स्वादिष्ट ट्रेंटिनो सलामी है। यह एक बड़े साबुन या एल्यूमीनियम के बर्तन (जिसे पॉट कहा जाता है) में उबले हुए शलजम के साथ सूअर का मांस गूंधकर बनाया जाता है और फिर जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए सावधानी से बाहर निकाला जाता है । अगला, शलजम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ मिलाया जाता है: लगभग 40 किलोग्राम शलजम का उपयोग 60 जमीन के लिए किया जाता है । इस बिंदु पर, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है । अंतिम ऑपरेशन में शामिल है कि प्राप्त आटा तथाकथित आंत जेंटाइल में प्राप्त होता है, जो सुअर के मलाशय के अंतिम भाग से प्राप्त होता है । इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, धूम्रपान किया जाता है, जो लगभग 8 दिनों तक रहता है । स्यूइगा डेल बानले को इसके सुगंधित नोटों के लिए और धूम्रपान द्वारा प्रदान किए गए सुखद स्वाद के लिए बहुत सराहना की जाती है । मसाला के केवल 3 दिनों के बाद भी इसका सेवन किया जा सकता है । यह विशिष्ट ट्रेंटिनो सलामी, हमें याद है, पारंपरिक इतालवी कृषि-खाद्य उत्पादों (पीएटी) में शामिल किया गया है और प्रेसिडियो स्लो फूड की मान्यता प्राप्त की है ।