या चीजचं अधिकृत नाव ब्लू डा हैरूज यरा आहे; ब्लू डी सेब्मोनेल या नावाने ते देखील ओळखले जाते. चीज उत्पादन क्षेत्र एल अँड जॅरा विभाग आहेत; हे एओसी द्वारे व्याख्या आहे, जे चीज 1986 मध्ये सदस्य बनले. इतिहास आपल्याला सांगतो की, जेव्हा फ्रान्सच्याé प्रदेशाचा दावा फ्रान्सने 1349 मध्ये केला होता तेव्हा यातील काही शेतकरी निघून गेले आणि त्यांचे मिळून जंगलातील नौकाविहारातील नौकाविहारातील नवीन जीव सापडले. तेथे ते दूध पासून एक निळा शि चीज दूध विकसित. पूर्वी हा प्रदेश मेंढा आणि बकरी चीज द्वारे राखले गेले होते. आमच्या हयातीतच ते म्हणाले की, पवित्र बौद्ध धर्माचा उगम का झाला. 16 व्या शतकात ब्लू डी जीक्स ही निवडीची चीज होती चार्लस क्विंट, फ्रँचाइजी कॉम्टेचा मालक होता. ब्लू डी जीईक्स आज अजूनही लहान माउंटन डेरीज मध्ये तयार केले आहे जे 14 व्या शतकापासून खाली देण्यात आलेले पारंपारिक पद्धती वापरतात. तंजावरच्या या महालक्ष्मि तौलनिक मूर्ती या महालापासून बनविलेल्या आहेत. हा गंध फार हळवा असतो, पण त्याचा चवीने उपयोग केला जातो. पानाचा रंग अतिशय लवचिक आणि चमकदार असतो. नॅचरल ब्लिप्रेशर वगैरे असेही प्रकार समोर आले आहेत. जवळजवळ फुटणारा स्पर्श तेव्हा पीईटी भागावर आहे. ब्लेऊ डी जीक्स हे मोंटेलेज्ड दूधापासून बनवले गेलेले निळा चीज आहे.
दूध 80 फ (27 क) गरम पाण्याची सोय आहे, रेननेट जोडले आहे, नंतर दही लहान मटार आकार कट, आणि शि आहेत. हा आजार 4-6 दिवसांच्या कालावधीत होतो. हे म्हणून थोडे मध्ये चोरी किंवा फसवणूक जाऊ शकते 3 आठवडे, पण सहसा प्रौढ करण्याची परवानगी आहे 2 करण्यासाठी 3 येथे महिने 54 फॅ (12 सी) या वेळी, वड्या चालू आहेत 3 करण्यासाठी 4 वेळा आठवड्यातून. गीता हे प्रत्येक यज्ञात भगवंताचे नाव कोरलेले आहे. बाह्यभाग देखील त्यावर एक पांढरा पावडर विकसित.
तेव्हा तरुण चीज अतिशय सौम्य आहे; तो वयोगटातील अधिक मजबूत नाही म्हणून. चीज फिकट गुलाबी निळा, हिरव्या नसा सह, आत पिवळे, आणि अर्ध टणक आहे.