यो च्याउ को Borgotaro परपपानगडी बढ्छ मा जंगल को Borgo भाल di Taro र Albareto को प्रान्त मा पर्मा, र ती Pontremoli मा, को Tuscan को प्रान्त मास्सा-Carrara.
यसको नाम छैन वास्तवमा पहिचान एकल प्रजाति को च्याउ, तर चार: खुमी aestivalis (वा रातो च्याउ), खुमी pinicola (वा moro), खुमी aereus (magnan) र खुमी edulis, सबै रूपमा चिनिएको porcine.
प्रकृति मा, तिनीहरूले जन्म छन् spontaneously को जंगल मा गठन गरेर केही प्रजाति को रूखहरू: एक हात मा व्यापक-leaved यस्तो beech, कटुस, सेरो र अन्य ओक प्रजाति, hornbeam, tremolo पपलार र हेजेल; अर्कोतर्फ कोणधारी यस्तो सेतो र रातो सुथरा, कालो र जंगली पाइन र डगलस fir.
यो च्याउ को Borgotaro प्रविष्ट पहिले नै बजार को सत्रौँ शताब्दीमा evidenced रूपमा, यो" Istoria डि Borgo भाल di Taro " को Canon अल्बर्टो Clemente Cassio; आज Borgotaro मा वहन परम्परा च्याउ माध्यम पनि एक समर्पित तिहार, Borgotaro च्याउ निष्पक्ष छ ।
भान्सा
सुकेका, स्थिर वा तेल मा, च्याउ आफूलाई उधारो गर्न धेरै व्याख्याहरु, सबै स्वादिष्ट.
स्थानीय परम्परा हामी पाउन trifolati मशरूम, च्याउ-आधारित सस गर्न मौसम पहिलो पाठ्यक्रम, वा कच्चा च्याउ सलाद र एक condiment लागि दोस्रो पाठ्यक्रम.