मशरूम के Borgotaro पीजीआई बढ़ता है के जंगल में Borgo Val di Taro और Albareto में पर्मा के प्रांत, और में उन के Pontremoli, में टस्कन राज्य के Massa-Carrara.
इसका नाम नहीं है, वास्तव में एक की पहचान एक प्रजाति के मशरूम, लेकिन चार: खुमी aestivalis (या लाल मशरूम), खुमी pinicola (या मोरो), खुमी aereus (magnan) और खुमी edulis, सभी के रूप में जाना जाता सुअर का.
प्रकृति में वे अनायास पेड़ों की कुछ प्रजातियों के द्वारा गठित जंगल में पैदा होते हैं: एक तरफ बीच, भूरा, सर्रो और अन्य ओक प्रजातियों, हानबीन, कंपन चिनार और अखरोट के रूप में व्यापक त्यागा; दूसरी ओर इस तरह के सफेद और लाल सजाना, काले और जंगली पाइन और डगलस देवदार के रूप में कोनिफर.
मशरूम के Borgotaro बाजार में प्रवेश किया, पहले से ही सत्रहवीं सदी में, के रूप में द्वारा evidenced" Istoria di Borgo Val di Taro " कैनन के अल्बर्टो क्लीमेंट Cassio; आज Borgotaro की परंपरा पर किया जाता मशरूम के माध्यम से भी एक समर्पित त्योहार, Borgotaro मशरूम मेला ।
रसोई घर में
, सूखे जमे हुए या तेल में, मशरूम, कई व्याख्याओं के लिए सभी स्वादिष्ट खुद को उधार दे ।
स्थानीय परंपरा में हम सलाद में और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक मसाला के रूप में त्रिफात मशरूम, मौसम पहले पाठ्यक्रम के लिए मशरूम आधारित सॉस, या कच्चे मशरूम लगता है ।