मध्यम चॉकलेट

मोडिका चॉकलेटचा उगम अतिशय प्राचीन आहे आणि त्याची मुळे ज्याची व्याख्या केली गेली आहे त्यात सापडतात: "पाचव्या सूर्याचे लोक", अझ्टेक ज्यांनी 13व्या ते 16व्या शतकापर्यंत मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेत राज्य केले. प्राचीन मेक्सिकोच्या या विलक्षण लोकांच्या महान आणि अद्भुत संस्कृती आणि परंपरांमध्ये, कोकोने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली, खरं तर ते पौष्टिक अन्न, आर्थिक आधार, उत्कृष्ट सामाजिक स्थितीचे प्रतीक, प्रभावी औषध, देवतांशी संवाद साधण्याचे साधन मानले जात असे. . पौराणिक उत्पत्ती "क्वेट्झलकोएटल" शी जोडली गेली होती, ज्याला चॉकलेटचा देव पृथ्वीवर उतरला होता, त्याने स्वर्गातून कोकोआ वनस्पती आणली होती जी त्याने त्याच्या पवित्र बागेत लागवड केली होती आणि जी त्याने नंतर स्थानिक रहिवाशांना दिली होती. हे लवकरच शेंगांनी बंद केलेले बियाणे (किंवा धान्य) शेकणे आणि बारीक करणे शिकले, एक जाड आणि पौष्टिक कणीस तयार करण्यासाठी.कोको बीन्स "मेटेट" नावाच्या उपकरणावर दोन आडवा तळांवर विसावलेला एक वक्र दगड टोस्ट केला जात होता, जो त्याखाली ठेवलेल्या लाकडाने गरम केला जात होता आणि नंतर विशेष दगडी रोलिंग पिन वापरून ग्राउंड केला जात होता. अशा प्रकारे प्राप्त झालेल्या कोको पेस्टमध्ये मसाल्यांचा स्वाद होता: सर्वात सामान्य व्हॅनिला पण लाल मिरची, दालचिनी आणि इतर अनेक स्थानिक सुगंध आणि औषधी वनस्पती आणि अगदी विदेशी फुले; शेवटी कंपाऊंड "मेटेट" वर घासून ते घट्ट होईपर्यंत घासले गेले आणि एकसंध मिश्रण बनले.प्रत्येक वेळी बीन्स बारीक करू नये म्हणून, त्यांनी एक प्रकारचा कोको आणि कॉर्न स्टिक्स तयार केला, ज्याचा वापर घट्ट करण्यासाठी केला जातो, मिश्रण घट्ट करण्यासाठी थोडेसे पाणी वापरून आता वापरण्यासाठी तयार आहे. आवश्यक असल्यास, लहान तुकडे वेगळे केले गेले आणि पाण्यात विरघळले गेले, मिळवलेले पेय म्हटले गेले आणि अजूनही मध्य अमेरिकेतील रहिवासी "XOCO-ATL" (XOCO=AMARA, ATL=WATER) म्हणतात म्हणून "ड्रिंक अमारा" याची खात्री पटली. ज्ञान आणि बुद्धीचा वाहक होता.तेव्हाच स्पॅनिश लोकांनी, हर्मीस कॉर्टेसचे आभार मानून, 1519 च्या आसपास, प्रथम कोको बीन्स आयात केले आणि त्यांचे उत्कृष्ट गुण आणि आर्थिक संपत्ती शिकून घेतली आणि त्यानंतर 1580 च्या सुमारास खरा व्यापार स्थापित केला. विविध उपयोग करून आणि प्रक्रिया शिकून, या काळात होते. सोळाव्या शतकात सिसिलीमध्ये त्यांचे वर्चस्व, की स्पॅनिश लोकांनी "मोडिका परगणा" मध्ये त्याची ओळख करून दिली; सिसिली किंगडमचा सर्वात मोठा परगणा, जसे की "राज्यातील राज्य" म्हणून देखील नाव दिले जावे यासाठी त्याचा प्रदेश (खरेतर पालेर्मोच्या वेशीपर्यंत विस्तारला) आणि आर्थिक संपत्तीसाठी, प्रदेशाची संसाधने, भव्य बारोक कला तसेच त्यात रुजलेली मिठाई परंपरा. आमच्या "मोडिका चॉकलेट" कडे परत जाणे, नंतर इटलीच्या राज्यात आणि संपूर्ण युरोपमध्ये जे घडले त्याच्या विरुद्ध, मोडिका काउंटीमध्ये ते कधीही औद्योगिक प्रक्रियेकडे गेले नाही, अशा प्रकारे शतकानुशतके आजपर्यंत घटकांची वास्तविकता आणि शुद्धता जतन केली गेली. तसेच त्याच्या निर्मितीची कारागिरी."चॉकलेट ऑफ मोडिका" तपकिरी प्रतिबिंबांसह गडद काळा रंग आहे; अडाणी, जवळजवळ कच्चे, साखरेचे दाणे खडबडीत सोडले जातात जे ते देतात, चवीतील विशिष्टतेव्यतिरिक्त, जवळजवळ "संगमरवरी दगड" सारखे प्रतिबिंबांचे तेज; त्याची गोलाकार, मखमली कोको चव टिकून राहते; त्यांच्या गुणांमधील सुगंध दैवी सोबत असतो. त्याची प्रक्रिया, जी जवळजवळ थंड होते (जास्तीत जास्त 35/40°), त्याला त्याची ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये अपरिवर्तित ठेवण्याची परवानगी देते आणि त्यामुळे भूतकाळातील चव आणि सुगंधांचा पूर्णपणे आनंद घेण्यास सक्षम होते. हे सर्व ते इतर प्रकारच्या चॉकलेटपेक्षा वेगळे बनवते, ते मूळ बनवते आणि म्हणूनच एक प्रकारचा.