बराचिया

रोसेट आकारको एक पवित्र मूल्य छ, ईश्वरीय पूर्णतालाई संकेत गर्दै र रोमनेस्क चर्चहरूको अनुहारको सजावटलाई सम्झाउँदै, त्यसैले यो विशिष्ट मिठाई एक पटक विशेष गरी महत्त्वपूर्ण धार्मिक अवसरहरूमा मात्र तयार गरिएको थियो। माखन धेरै महँगो र सधैं उपलब्ध नहुने समयमा चिल्लो पदार्थको प्रयोगले उत्पादनलाई मिति दिन्छ। नामको उत्पत्ति स्पष्ट छैन, ठाउँका एल्डरहरूका अनुसार यो ग्रीकसँग जोडिएको छ र त्यसैले यसको अर्थ "सानो केक" हो, तर यो गेनाजानोमा कसले शुरू गरेको हो भनेर ठ्याक्कै थाहा छैन, चाहे ग्रीकहरूले वा। स्कुटारिनी (अल्बेनियन मूलको) द्वारा जसले विभिन्न समयमा क्षेत्र ओगटेको थियो।रोसेट आकारको सर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्ट आन्तरिक रूपमा प्लम जामले भरिएको छ, पेस्ट्रीको दुईवटा डिस्कहरू बीच बन्द छ जसको किनाराहरू उठेका छन् र कुशलतापूर्वक हेरफेर गरिएको छ, जबसम्म कलात्मक गोलाकार फ्रेम प्राप्त हुँदैन। पीठो, अण्डा, चिनी, चिल्लो र ठ्याक्कै जामको मिश्रणबाट प्राप्त हुने बराचियाले पहिलो स्वादको अनुभूतिको रूपमा प्रस्तुत गर्दछ एक नाजुक मीठो स्वाद जुन पछि जामको मीठो र अमिलो स्वादसँग भिन्न हुन्छ। भण्डारण पनि लगभग 7 दिन सम्म रहन सक्छ।