शाकाहारी आणि शाकाहारी, आता दूर व्हा. अर्जेंटिना हा अप्रामाणिकपणे मांसाहारी आहे आणि मोठ्या आकाराच्या स्टीकमध्ये अडकणे हा राष्ट्रीय अभिमानाचा मुद्दा आहे. स्थानिक पॅरिला (बार्बेक्यु मीट विकणारे रेस्टॉरंट) येथे बार्बेक्यू केलेल्या मांसाच्या स्लॅबमधून काम करणे हा अर्जेंटिनातून प्रवास करणाऱ्या अभ्यागतांसाठी रस्ता आहे. Parrilla हा अर्जेंटाइन शब्द आहे ज्याचे दोन अर्थ आहेत - ते विशिष्ट अर्जेंटाइन स्टीकहाउस रेस्टॉरंटचे वर्णन करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते किंवा ते मांस तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या धातूच्या ग्रिलला सूचित करू शकते. मेटल ग्रिल हा पारंपारिक असाडो बार्बेक्यूचा एक भाग आहे. हे अनेक आकार आणि आकारांमध्ये येते, परंतु त्यात विशेषत: बाजूला फायरबॉक्स (ज्याला ब्रासेरो म्हणतात) असलेली मुख्य ग्रिल असते.
फायरबॉक्समध्ये सरपण किंवा कोळसा भरला जातो आणि अंगारा तळाशी गेल्यावर, निखारे मुख्य ग्रिलखाली ठेवले जातात. प्लेट अनेकदा घसरणीवर वाकलेली असते जेणेकरून जास्तीचा रस खाली गळती होऊ नये म्हणून कोणत्याही प्रकारचा भडका उडू नये.
Parrillas शोधणे कठीण नाही. ते सर्वत्र आहेत, जर तुमच्या डोळ्याच्या ओळीत एक नसेल तर फक्त तुमच्या नाकाचे अनुसरण करा.
तयार कोळशाच्या ऐवजी जळत्या लाकडाच्या ढिगाऱ्याखाली, असडोर (ग्रिलमास्टर) च्या सावध नजरेखाली गोमांस हळूहळू आणि स्थिरपणे शिजवले जाते. अर्जेंटिनियांना त्यांचे स्टीक्स चांगले बनवलेले आवडतात आणि ते तुम्हाला असे मानतील. तुम्हाला तुमच्यापेक्षा वेगळे हवे असल्याची खात्री करा. तुम्हाला कट्सची जबरदस्त निवड देखील दिली जाईल. तुम्हाला बायफे डी चोरिझो (सिर्लोइन), क्युअड्रिल (रंप) आणि ओजो डी बायफे (बरगडी डोळा), पण टिरा डे असाडो (फसळ्यांच्या पातळ पट्ट्या आणि मांस क्रॉसवाइड कापलेले), आणि व्हॅसीओ (फ्लँक स्टीक जे टेक्सचर आणि chewy), देखील तपासण्यासारखे आहेत.
जर तुम्ही ब्युनोस आयर्समध्ये असाल तर डॉन ज्युलिओ हे रेस्टॉरंट आहे. 1999 मध्ये मालक पाब्लो रिवेरोने 20 वर्षांपूर्वी पालेर्मोमध्ये स्टीकहाउस उघडले तेव्हापासून ते आपली उत्कृष्ट प्रतिष्ठा निर्माण करत आहे. हे रेस्टॉरंट अर्जेंटाइन संस्कृतीचे मूर्त स्वरूप आहे: शाश्वतपणे शेती केलेले गोमांस पारंपारिक ग्रिलवर अंगारांना भेटते, सोबत उत्कृष्ट वाइन यादी आणि मैत्रीपूर्ण आदरातिथ्य. याने लक्झरीची नवीन शैली परिभाषित केली, ज्याचा शेवट डॉन ज्युलिओला लॅटिन अमेरिका 2020 मधील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट म्हणून करण्यात आला.
डॉन ज्युलिओ येथे परिपूर्ण जेवणासाठी, घरातील सॉसेजसह प्रारंभ करा, नंतर फ्राईज आणि ग्रील्ड भाज्यांसह ऑफल आणि सिग्नेचर स्कर्ट स्टीक. मिठाईसाठी, प्रादेशिक मिठाईसह घरगुती आइस्क्रीम आणि चीज चुकवू नका. उत्तम जेवणाच्या रेस्टॉरंटमध्ये प्रशिक्षण घेतलेले कार्यकारी शेफ गुइडो टास्सी, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करून आणि डॉन ज्युलिओच्या उत्कृष्ट चारक्युटेरी बनवण्याच्या त्याच्या कार्यावर लक्ष केंद्रित करून एसडोरला महत्त्व देतात.