शाकाहारी और शाकाहारियों, अब दूर हो जाओ। अर्जेंटीना अप्राप्य रूप से मांसाहारी है, और एक बड़े आकार के स्टेक में टक करना राष्ट्रीय गौरव का एक बिंदु है। एक स्थानीय पेर्रिला (बारबेक्यू मांस बेचने वाला एक रेस्तरां) में बारबेक्यू किए गए मांस के स्लैब के माध्यम से अपना काम करना अर्जेंटीना से यात्रा करने वाले आगंतुकों के लिए मार्ग का अधिकार है। Parrilla दो अर्थों वाला एक अर्जेंटीना शब्द है - इसका उपयोग एक विशिष्ट अर्जेंटीना स्टीकहाउस रेस्तरां का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है, या यह मांस तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली धातु की ग्रिल को निरूपित कर सकता है। धातु की ग्रिल पारंपरिक एसाडो बारबेक्यू का एक हिस्सा है। यह कई आकारों और आकारों में आता है, लेकिन इसमें आमतौर पर एक मुख्य ग्रिल होता है जिसके किनारे पर एक फायरबॉक्स (जिसे ब्रासेरो कहा जाता है) होता है।
जलाऊ लकड़ी या लकड़ी का कोयला फायरबॉक्स में लोड किया जाता है, और एक बार अंगारे नीचे तक गिर जाते हैं, कोयले को मुख्य ग्रिल के नीचे रखा जाता है। प्लेट को अक्सर नीचे की ओर झुकाया जाता है ताकि अतिरिक्त रस नीचे की ओर टपके ताकि कोई भड़क न जाए।
Parrillas खोजना मुश्किल नहीं है। वे हर जगह हैं, अगर आपकी आंखों की रेखा के भीतर कोई नहीं है, तो बस अपनी नाक का अनुसरण करें।
असडोर (ग्रिलमास्टर) की चौकस निगाह के तहत, तैयार चारकोल के बजाय जलती हुई लकड़ी के ढेर के नीचे गर्म कोयले के ऊपर गोमांस को धीरे-धीरे और स्थिर रूप से पकाया जाता है। अर्जेंटीना के लोग अपने स्टेक को अच्छी तरह से पसंद करते हैं और मान लेंगे कि आप ऐसा करते हैं। सुनिश्चित करें कि आप एसाडोर को बताएं कि क्या आप अपना कोई अलग चाहते हैं। आपको कटौती का भारी विकल्प भी पेश किया जाएगा। आप bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump) और ojo de bife (रिब आई) जैसे पसंदीदा पहचान लेंगे, लेकिन tira de asado (पसलियों की पतली स्ट्रिप्स और मांस कटा हुआ क्रॉसवाइज), और vacío (फ्लैंक स्टेक जो बनावट वाला है और च्यूबी), भी जांचने लायक हैं।
यदि आप ब्यूनस आयर्स में हैं तो एक संस्था डॉन जूलियो रेस्तरां है। यह अपनी शानदार प्रतिष्ठा का निर्माण कर रहा है क्योंकि मालिक पाब्लो रिवेरो ने 20 साल पहले 1999 में पलेर्मो में स्टीकहाउस खोला था। रेस्तरां अर्जेंटीना संस्कृति का एक अवतार है: पारंपरिक ग्रिल पर लगातार खेती की गई गोमांस एक उत्कृष्ट शराब सूची के साथ मिलती है। और मैत्रीपूर्ण आतिथ्य। इसने विलासिता की एक नई शैली को परिभाषित किया, जिसकी परिणति डॉन जूलियो को लैटिन अमेरिका 2020 में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का ताज पहनाया गया।
डॉन जूलियो में एक संपूर्ण भोजन के लिए, घर के सॉसेज से शुरू करें, फिर फ्राइज़ और ग्रील्ड सब्जियों के साथ ऑफल और सिग्नेचर स्कर्ट स्टेक। मिठाई के लिए, घर की बनी आइसक्रीम और क्षेत्रीय मिठाइयों के साथ चीज लेना न भूलें। कार्यकारी शेफ गुइडो टैसी, जिन्होंने बढ़िया भोजन रेस्तरां में प्रशिक्षित किया, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने और डॉन जूलियो के उत्कृष्ट चारक्यूरी बनाने के उनके काम के साथ एसाडोर के लिए मूल्य जोड़ता है।