ड्याटिलो र ओभरसाइज सिसिलियन क्यानोलो

Paceco (Trapani) को नगरपालिकाको बस्ती ड्याटिलोमा, कन्फेक्शनरीको कला र सिसिलियन क्यानोलोको उत्पादन यति विशिष्ट भएको छ कि यो टापुभरि परिचित छ। मूल रूपमा यो टापुको कार्निवल परम्पराको मिठाई थियो, तर यसको राम्रोता, समय संग, संसारमा इटालियन पेस्ट्री कला को एक उदाहरण बन्न यो पक्ष हराएको छ। तिनीहरूको उत्पत्ति धेरै पुरानो छ; सिसेरोले रोमन समयमा पहिले नै यसको बारेमा कुरा गरेको थियो; यो भेडाको दूध रिकोटाबाट बनेको मिश्रणले भरिएको 4-5 सेन्टीमिटर व्यासको स्कोरजा भनिने फ्राइड पीठोको 15-20 सेन्टिमिटर लामो वेफरबाट बनेको हुन्छ।जेस्टको लागि, पीठोको स-साना डिस्कहरू नरम गहुँको पीठो, रक्सी, चिनीबाट बनाइन्छ र जसलाई सानो धातुको ट्युबमा बेरिन्छ र त्यसपछि चिल्लो वा तेलमा पकाइन्छ। एक समयको कुरा हो, आटालाई नदीको नर्कटहरू काटेर प्राप्त गरिएको सानो सिलिन्डरहरूमा लुकाइएको थियो, जसले यस मिठाईलाई यसको नाम दियो। परम्परागत फिलिंगमा सिफ्ट गरिएको र मीठो भेडा रिकोटा हुन्छ, जसमा आइसिङ चिनी छर्कनु अघि मिठाईयुक्त फल र कहिलेकाहीँ चकलेटका थोपाहरू पनि थपिन्छन्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि क्यानोली भरिएको छ जब यो तिनीहरूलाई खाने समय हो, किनभने, समयको साथ, रिकोटाको आर्द्रता वेफरले अवशोषित गर्दछ जसले गर्दा यसले यसको क्रन्चिनेस गुमाउँछ। यस असुविधाबाट बच्नको लागि, केही पेस्ट्री शेफहरूले क्यानोलीको भित्री सतहलाई पग्लिएको चकलेटले ढाक्छन्: यस तरिकाले, र्यापर भिज्दैन, लामो समयसम्म कुरकुरा रहन्छ। क्यानोलो र यसको आवरण (कोर्जा वा स्कोर्सिया, ट्रापानी बोलीमा) को तयारी गोप्य र ईर्ष्यालु रूपमा प्रत्येक निर्माता द्वारा संरक्षित छ।- थप हेर्नुहोस्: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf