गिनी मुर्गी में Tecia

एक युवा गिनी मुर्गी लें और, सफाई और टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक पैन में डालें, लार्ड, तेल, ऋषि और मेंहदी के साथ भूरा होने के लिए । खाना पकाने के दौरान, मांस अपना पानी छोड़ता है, जिसे तब तक सूखने देना चाहिए जब तक कि टुकड़े पैन से चिपक न जाएं । जब यह सफेद शराब, नमक, काली मिर्च और ढक्कन के साथ कवर, या पन्नी के साथ एक गिलास के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग गीला हो गया है । यदि शराब सूख जानी चाहिए, तो अखरोट के साथ थोड़ा पानी जोड़ें । इस व्यंजन के लिए पारंपरिक संगत पेवरडा सॉस है जो जैतून के तेल में बहुत सारे सोप्रेसा का एक टुकड़ा, नमक, काली मिर्च, अजमोद और नींबू के रस के साथ स्वाद वाले गिनी फाउल लीवर को भूनकर प्राप्त किया जाता है । खाना पकाने के एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मध्यम गर्मी पर, सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है ।