कोमाक्चिओ घाटियों की ईल

मछली की घाटियों में अपनी प्राकृतिक निवास स्थान है कि यह रहते हैं और विकसित करने के लिए अनुमति देता है पाता है. अभी भी पूर्व में समुद्र करने के लिए घाटियों कनेक्ट कि चैनलों के प्रवेश द्वार के आसपास के क्षेत्र में, तीर के आकार की लकड़ी और बेंत से बना खुद को, बांधों और ग्रिड, फर्नीचर की एक जटिल प्रणाली को समर्पित कैसे सरल और सरल मछली पकड़ने की प्राचीन तकनीक का उपयोग कर, ईल की सहज चाल पर ज्वार के प्रभाव का लाभ ले अड़तालीस अलग मछली व्यंजन हैं, नाजुक रिसोट्टो से मछली यह विरोध करने के लिए असंभव है कि एक लजीज संस्कार करता है कि अपने सभी तीव्र सुगंध छोड देता है, जिस पर ग्रिल को लेकर. "मछली का अचार कोमोचिओ की घाटियों की" घाटी मछली का सबसे विशिष्ट प्रसंस्करण है । इस कारण से (1818 के एक विनियमन के लिए प्रदान की जाती है) प्रसंस्करण मछली की प्राचीन पद्धति कोमाक्चिओ के केंद्र में मल्लाह के कारख़ाना के भीतर बहाल कर दिया गया है.