कैलामारी और फ्राइड एंकोवीज़

इस व्यंजन का आनंद मुख्य रूप से ऐतिहासिक केंद्र में लिया जा सकता है, जहां कुछ बेहतरीन जेनोइस फ्राई दुकानें स्थित हैं। जेनोआ एक बंदरगाह शहर है और इसलिए इसकी मछली को पकाने की एक लंबी परंपरा है।इसलिए, जेनोआ में रहना और इस शानदार व्यंजन को न आज़माना एक बड़ा पाप होगा!!!तले हुए स्क्विड और एंकोवी बैग की विशेषताओं में से एक, जैसा कि इसे परोसा जाता है, निस्संदेह यह तथ्य है कि यह परंपरा के अनुसार हल्का और सूखा है।