के Torcetto के Piedmont

टर्सेटो प्राकृतिक उठना के साथ एक सूखी पेस्ट्री उत्पाद है, आटा की एक छड़ी से मिलकर, चीनी के साथ कवर, और दोनों सिरों एक अंडाकार लम्बी आकार लेने में शामिल जहां मुड़ा, ड्रिप. टर्सेटो की सतह पानी और दानेदार चीनी के साथ ब्रश करने के लिए चमकदार धन्यवाद है. सामग्री रहे हैं: आटा प्रकार 00, पानी, मक्खन, खमीर, माल्ट और नमक । रंग, खाना पकाने के बाद, सुनहरा पुआल पीले रंग की है और एक बिखरना निरंतरता है.वे में कहा जाता था के रूप में "कंफ़ेद्दी", ' 700 उनके मुड़ आकार के लिए, पहले से ही 1790 में प्रकाशित पुस्तक "फ्रीडम" में वर्णित किया गया. 1854 के" टिट्टो दी क्युसिना और पेस्टीरिया मॉडर्ना "में, गियोवन्नी वायलार्डी के तीन व्यंजनों का वर्णन "कंफ़ेद्दी": सबसे स्पष्ट अंतर के बजाय आज इस्तेमाल बियर की है कि प्राकृतिक खमीर के उपयोग में निहित है. सैंड्रो Doglio में, अपने" Dizionario di gastronomia डेल Piemonte", का उल्लेख है Lanzo के रूप में की संभावना की मूल के देश Torcetto. परंपरागत रूप से, वे रोटी आटा से बने केक के रूप में पैदा हुए थे, चीनी या शहद में पारित कर दिया और देशों के आम लकड़ी जलती ओवन में तैयार जहां, एक समय में, सभी परिवारों को रोटी वहाँ पके हुए. अतीत में वे मीठी रोटी के बड़े छड़ें थे, लेकिन 1800 से वे एक असली मिठास बन गया, एक कम कच्चे आटा के लिए धन्यवाद, खमीर, और विशेष रूप से मक्खन की शुरूआत. पहले तो वे केवल बच्चों के लिए इरादा कर रहे थे, तो वे परिवार के अवसरों पर भोजन के अंत में प्रस्तुत किए गए (बपतिस्मा, शादियों, आदि. कभी कभी पहाड़ क्रीम (मंद) के साथ साथ, जमीन जौ कॉफी के साथ या ज़ाबाइनी के साथ छिड़का.