के Ginestrata के Chianti

Ginestrata है एक ठेठ Chianti सूप फैल गया है कि इसके अलावा में Valdarno और वैल डि Chiana, प्रांतों के बीच फ्लोरेंस के, Arezzo और सिएना.और आइए तुरंत उस नाम से शुरू करें जो उसके रंग से झाड़ू के फूलों के पीले रंग से जुड़ा हुआ है, लेकिन इसे सिनेस्ट्राटा के रूप में भी जाना जाता था । भूमध्यसागरीय में पहली स्पष्टता खो जाती है: यह चौदहवीं शताब्दी के बाद से एक कैटलन नुस्खा पुस्तक में मौजूद है और, एक सदी बाद, मेसिसबुगो की पुस्तकों में दिखाई देता है । आज हम खोजने के ग्रंथों में रसोई घर के प्रख्यात enogastronomi के रूप में जियोवानी Righi Parenti में अपने टस्कन भोजन और महान पुस्तक के सच tuscan खाना पकाने पाओलो Petroni; पहले इसे परिभाषित के रूप में एक प्राचीन औषधि, टॉनिक और कामोद्दीपक, मूल रूप से क्षेत्र के Chianti, लेकिन यह भी में व्यापक वैल डि Chiana और Valdarno, और दूसरा लिखता है कि "यह है कि एक सूप है, लगभग भूल गया, आज मौजूद नहीं है, के संयोजन मिठाई और नमकीन, लेकिन बाकी एक डिश होना चाहिए".विभिन्न मसालों की उपस्थिति, पता चलता है कि पुनर्जागरण के स्रोत, और अंडे और शराब, और चीनी, और चिकन शोरबा की उपस्थिति के लिए निर्धारित है, एक "स्वस्थ बीमार" के रूप में स्वास्थ्य लाभ या प्रयासों और नवाचार, और एक प्यार करने के लिए वापस पाने के लिए. ऐसा लगता है कि यह पहली शादी की रातों के बाद नववरवधू को पेश किया गया था । यह ज़बाग्लियोन के साथ कुछ व्यंजनों में जुड़ा हुआ है, "और कोई भी पूर्व के विकास के रूप में देख सकता है, उपस्थिति के कारण, अंडे, चीनी, मसाले, शराब के साथ, कोड बुहलर 19 के पूर्वोक्त "ज़बाग्लॉन" का एक विशिष्ट तत्व, अनाम कुकबुक नियति क्षेत्र की पंद्रहवीं शताब्दी के अंत में, लापता, हालांकि, गिनेस्ट्राटा में" । यह कैसे मारिया Attilia Fabbri Dall ' oglio में लिखते हैं "डेला Civiltà tavola". इस व्यंजन की परिभाषा में एक और ख़ासियत को रेखांकित करने के लिए: कुछ इसे सूप कहते हैं, अन्य सूप, अभी भी अन्य क्रीम, और अभी भी अन्य पीते हैं, ताकि इसे एक कप में परोसा जा सके । में Valdarno fiorentino, उदाहरण के लिए, आप पसंद करते हैं dolcificarla के साथ बहुत छोटे से चीनी और मसाला के साथ दालचीनी और जायफल में है, जबकि sienese Chianti है वहाँ एक संस्करण के ginestrata है कि अधिक curdled (करने के लिए बहुत समान stracciatella) और के साथ समृद्ध सभी मसाले के जिंजरब्रेड (या जिंजरब्रेड) में होने वाले सिएना. वाल्डिचियाना में भी गिनेस्ट्राटा का अपना संस्करण है: सामग्री की मात्रा दोगुनी हो जाती है और पैन को एक गर्म ओवन में प्रतिनिधित्व करने के लिए रखा जाता है जो इसे एक प्रकार का हलवा बनाता है और फिर इसे झाड़ू के तनों के साथ बनाई गई एक छोटी ट्रे पर एक चटाई की तरह बुना जाता है, जैसा कि एक बार किया गया था! लुसिग्नानो गिनेस्ट्राटा में मैगीओलाटा के अवसर पर गैस्ट्रोनॉमिक स्टैंड में तैयार और परोसा जाता है, एक त्योहार जो परेड, ऐतिहासिक परेड, संगीत बैंड और फूलों की झांकियों के साथ वसंत के आगमन का जश्न मनाता है । इस अवधि के दौरान पूरे देश को झाड़ू के फूलों से सजाया जाता है । संक्षेप में, चाहे आप इसे घर पर आज़माएं या इन आकर्षक स्थानों में इसका स्वाद लेने के लिए जाएं, इसे रेड वाइन का एक अच्छा गिलास, शायद एक चियांटी और, क्यों नहीं, खुशी में टोस्ट के साथ मत भूलना!