cruschi Peppers Lucan व्यंजन का एक विशिष्ट उत्पाद है, जो मूल रूप से Potenza प्रांत के Senise क्षेत्र का है। परंपरा यह है कि इन सूखे मिर्चों का उपयोग किसान महिलाओं द्वारा सर्दियों के दौरान अपनी फसल को संरक्षित करने के लिए किया जाता था जब ताजा मिर्च उपलब्ध नहीं होती थी।
मिर्चों को धूप में सुखाया जाता था और फिर कैनवस बैग में रखा जाता था। नाम "क्रूस्को" बोली शब्द "कैरस्कैटो" से निकला है, जिसका अर्थ है "कुरकुरे"। क्रूसी मिर्च लुसियान व्यंजनों में एक बहुत ही प्रशंसित सामग्री है और इस क्षेत्र का एक सच्चा प्रतीक बन गया है। सेनीस के अलावा, बेसिलिकाटा में अन्य कस्बे भी हैं जो क्रूसी मिर्च के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें एसेटुरा, ओलिव्टो लुकानो और पिएट्रापर्टोसा शामिल हैं। इन क्षेत्रों में, मिर्च को अभी भी धूप में सुखाया जाता है और बड़े कैनवस बैग में संग्रहित किया जाता है। Cruschi काली मिर्च बहुत बहुमुखी हैं और इसे नाश्ते के रूप में या Lucanian व्यंजनों के कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, वे अक्सर मटेरा की प्रसिद्ध ब्रेड को समृद्ध करने के लिए, या बैंगन और चेरी टमाटर के साथ पास्ता अल्ला चित्र्रा का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, वे पास्ता और आलू अल्ला लुकाना का एक आवश्यक घटक हैं, जो बेसिलिकाटा के पारंपरिक व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है।
उनकी भलाई के लिए धन्यवाद; और उनकी बहुमुखी प्रतिभा, कुरकुरी काली मिर्च लुसियान व्यंजनों का एक सच्चा प्रतीक बन गया है और उत्पादक देशों के लिए एक महत्वपूर्ण आर्थिक संसाधन का प्रतिनिधित्व करता है।