कास्टेल्लाम्मरे बैंगनी या Schito आटिचोक

सादा के पैर में माउंट Vesuvius, एक कृषि क्षेत्र में रोमन काल से जाना जाता है, देता है हमें एक सबसे दिलचस्प उत्पादों की कम्पनिया: आटिचोक से कास्टेल्लाम्मरे, यह भी कहा जाता कास्टेल्लाम्मरे बैंगनी या Schito आटिचोक. यह आटिचोक क्योंकि बाहरी पत्तियों का रंग, बैंगनी रंगों, और फरवरी और अप्रैल के बीच जगह लेता है, जो अपनी प्रारंभिक पकने, के विशिष्ट है । यद्यपि संयंत्र अनेक पुष्पक्रम उत्पन्न करता है, केवल मैमोलेला - अर्थात प्रथम शिखर शूटिंग - स्थानीय किसानों द्वारा छोटे टेराकोटा कप के साथ संरक्षित की जाती है जिसे सूअर के मुंह कहा जाता है, जो इसे विशेष रूप से कोमल रखता है । संयंत्र के अन्य आटिचोक स्थानीय स्तर पर बेच रहे हैं, एक कम कीमत पर, पिछले गोली मारता है, जबकि, "भव्य बच्चों" तेल में संरक्षित कर रहे हैं. ठीक वसंत ऋतु में अपनी फसल के लिए, कास्टेलामेयर के आटिचोक अक्सर अक्सर भरवां और पुलाव में दम किया हुआ, कैंपानिया पारंपरिक व्यंजनों की ईस्टर मेनू में दिखाई देता है ।