ओरेकचिएट अल्ला बेरेज़े

बारी और उसके प्रांत में यह व्यंजन साधारण टमाटर सॉस और इस रेसिपी में प्रस्तावित एक प्रकार के रागू दोनों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन जो घटक बिल्कुल गायब नहीं हो सकता वह कैसियो है, एक प्रकार का कठोर रिकोटा, जिसे उन हिस्सों में कैसियोरिकोटा भी कहा जाता है। एक पनीर जिसे सीधे पास्ता की प्लेट पर कसा जाता है और इसे अद्वितीय बनाता है।