کھانوں کی Ravenna کی ، لیکن عام طور پر اس کی Romagna کے پائے اس کے زیادہ سے زیادہ اظہار میں سب سے پہلے کورس. یہ ہے جہاں وہ بہترین ہے.
ان کے درمیان ایک جگہ کا اعزاز ہے PASSATELLI, ایک کے سب سے زیادہ کلاسک اور سوادج مقامی سوپ ، کی طرف سے ذکر Pellegrino Artusi میں ان کے مشہور cookbook "میں سائنس اور باورچی خانے کے فن میں اچھی طرح سے کھانے".
عام طور پر خدمات انجام دیں میں شوربے, وہ ایک مکمل اور دل روایتی ڈش: کے لئے مناسب اتوار کو دوپہر کے کھانے کے, ایک موسم سرما کی رات کے کھانے کے اور, کورس کے, کے طور پر ایک تہوار کے سوپ.
عام طور پر کھایا کے ساتھ ایک گوشت یا مچھلی کے شوربے, وہ پیدا کر رہے ہیں کی طرف سے ایک سادہ آٹا بنا کے انڈے ، پنیر ، grated باسی روٹی اور جائفل.
ایسا لگتا ہے وہ اس سے اترا" tardura" ، ایک سوپ کے انڈے ، پنیر اور breadcrumbs کے, روایتی طور پر خدمات انجام دیں کرنے کے لئے خواتین کی ہے جو حال ہی میں جنم دیا یا convalescents.