نخود فرنگی خشک شده

نخود خشک شده (یا نخود سیاه) در سایر مناطق شمال انگلستان، گورکن سیاه یا نخود کارلین نامیده می شود. این نخودها را قبل از برداشت در مزارع خشک می کنند و با آب می جوشانند تا دوباره هیدراته شوند. این فرآیند خشک کردن نامیده می شود، از این رو نام آن است. پس از اتمام، آنها باید کمی آل دنته باشند و با سرکه، نمک و فلفل سرو شوند.نخود فرنگی خشک شده در سراسر لنکاوی و منچستر بزرگ خورده می شود. آنها به ویژه در منچستر در شب آتش سوزی که هر سال در 5 نوامبر جشن گرفته می شود، محبوب هستند. در بازارهای کریسمس منچستر، فروشندگان خیابانی را نیز خواهید دید که نخود فرنگی خشک شده می فروشند.