ماکارون آکوی

پس از قرن سیزدهم توسط اعراب معرفی شدند و احتمالاً از سیسیل در سراسر اروپا گسترش یافتند.در Piedmont، amaretti به انواع مختلفی تقسیم می شود که تقریباً همه آنها در مناطق Asti و Alessandria تولید می شوند.Amaretti di Acqui با استفاده از بادام تلخ و شیرین به صورت دستی درست می شود، شکر را با یک قسمت از سفیده تخم مرغ در دستگاه تصفیه قرار می دهند و قسمت باقیمانده را هم می زنیم تا سفت شود. به طور مداوم با دست کار می شود، خمیر به مغزهای کوچک تقسیم می شود و در فر پخته می شود. سپس به شکل آب نبات پیچیده می شوند. برتری تولید را باید در دوز مناسبی از موادی جست‌وجو کرد که تعادل مناسبی از تلخی شیرین را ایجاد می‌کنند.