قورباغه در آشپزخانه ferrarese

از این دوزیستان بسیار قدردانی برای ظریف آن گوشت وجود دارد در ایتالیا دو گونه خوب برای غذا اهداف: این قورباغه سبز (esculenta قورباغه) و یکی از رایج (موقت قورباغه). با وجود اینکه یکی از محبوب ترین ساکنان حوضچه ها و مرداب ها در شمال ، قورباغه همواره زده تخیل انسان است. در واقع ، بسیاری از باورها و ضرب المثل های متصل به این حیوان وجود دارد. در گذشته اعتقاد بر این بود که قورباغه ها از زمین بارور شده توسط دوش تابستان متولد شده اند یا باران به طور مستقیم در آسمان تصور می شدند. آن را در ایتالیا و فرانسه که در قرون وسطی بالا استفاده از خوردن قورباغه ها تاسیس شد مشخص شده به عنوان یک ضعیف و لاغر و, مواد غذایی که ماهیگیری آزادانه مجاز به کشاورزان در مناطق غنی از آب است. هنوز چند دهه پیش میزبان" ranari " حتی در حومه شهر فرارا سرگردان شب از طریق خندق و مرداب ها در جستجوی این حیوانات کوچک. در صبح ، زمانی که کیسه های پر شد ، آنها آماده بودند تا آنها را تازه ترشی (سرخ شده یا آب پز) ، و یا ذخیره شده در زیر نمک. امروز مشکلات از هر دو عرضه و آماده سازی (لایه برداری و تمیز کردن) آن را نه گران و غیر معمول مواد غذایی به برد تقریبا به طور انحصاری در رستوران.