عجیب و غریب: سیاه و سفید دیک بیسکویت از maremma

سورانو سوسیس بیسکویت یک سوسیس لوله ای از است 3 سانتی متر قطر و 50 سانتی متر در طول گره خورده است به دو سر به نوبه خود با هم پیوست. این رنگ مایل به قرمز است و در روده صعود naturale.Il عطر شدید نمونه ای از سوسیس تولید شده در منطقه است. چهار برش گوشت برای بیسکویت سوسیس استفاده می شود: پیرایش ران ، پیرایش بیکن ، پیرایش گردن ، پیرایش شانه. گوشت زمین تا متوسط دانه با چاشنی نمک پودر شیر خامه گرفته-فلفل-ال-آسکوربیک اسید نیترات پتاسیم و پس از آن قرار داده دو دقیقه در ورز ماشین برای به دست آوردن سطح لازم از آمالگام است; آن است که در نهایت صعود در روده. تولید است که عمدتا در شهرداری سورانو متمرکز, در استان گروستو, و دو آزمایشگاه علاقه مند در این محصول وجود دارد. به طور متوسط ، حدود 180 تن در سال تولید می شود و خوک های مطرح شده در منطقه تولید به شدت مورد استفاده قرار می گیرند.