سویه های قارچ

لو استپ باهم من قارچ با ماکارونی تخم مرغ تازه به شکل یک بوکاتینو پس از آل dente تخلیه شده است ساخته شده, سس بر اساس قارچ porcini سرخ در یک ظرف با موسیر و روغن. سویه نشان دهنده یک نوع خاص از ماکارونی مرتبط با چشم انداز وابسته به غذا و پخت و پز از آبروزو و به ویژه به شهر زیبا از Civitella دل Tronto, در استان ترامو. ظرف منحصر به فرد ، که نیاز به مهارت های دستی ، تجربه و یک لینک قوی با سنت. افسانه است آن که کنده بودند اختراع توسط یک نظامی طبخ طی محاصره شهر قلعه که نداشتن تجهیزات مناسب استفاده چوبی کنده برای ایجاد این شکوه ماکارونی با شکل غیر معمول. همانطور که برای تهیه این خمیر ساخته شده از آرد و آب و تخم مرغ است که مشغول به کار با تقسیم خمیر را به چند بخش هر یک پیچیده با نازک آهن به منظور به دست آوردن یک نوع ماکارونی با سوراخ. گونه های پخته شده در مقدار زیادی از آب جوش به مدت 15 دقیقه و پس از خشک معمولا در خدمت کلاسیک گوشت مخلوط, سس, با علاوه بر این از عالی محلی pecorino یا طول مناسب فصل را با یک پانسمان بر اساس قارچ porcini.