קזבלנקה, מרצ ' ה סנטרל.

לטעימה אותנטית מהעבר הצרפתי-מורי של קזבלנקה, הקפד לבקר במרכז מרקה. דוגמה לניסיון קולוניאלי להרמוניה תרבויות צרפתיות ומרוקאיות, מה שנקרא השוק המרכזי הוא תחנת מזון אלגנטית יותר מאשר בזאר ערבי כאוטי. אם זה נשמע מעליב מחוטא, אל תתפתה. זהו אוצר של קשתות לבנות ויפות, עם כניסה מרשימה בסגנון שער עם עריבס מורכב, כמו גם ערימות של תבלינים, ירקות ודגים בפנים. טרי מהאוקיינוס האטלנטי, לתפוס היומי מגיע בשעות הבוקר המוקדמות, ומוגש בגריל בכמה מסעדות צהריים קטנות כאן.