המומחיות של דיז ' ון הופיעה במאה ה-14, בזמן הדוכסים של בורגונדי. מאז, החרדל הזה נעשה מפורסם בכל רחבי העולם והשם quot;Dijon Mastard" מבטיח את תהליך הייצור שלו. שיטת הייצור מורכבת בעיקר מזרעי חרדל, זרעי חרדל פראיים, ומערבבת אותם בורג ' וס, תערובת של חומץ, מים ומלח. כיום, רק חלק קטן מהזרעים מגיע מבורגונדי, השאר מיובא מחו " ל ובמיוחד מקנדה.
חרדל דיז ' ון זמין במגוון טעמים שונים, כולל קוניאק, גבינה כחולה ואגוזי מלך. טעם אחד עם מטבע שחור Dijon המקומי הוא פופולרי. חרדל דיז ' ון מושלם לליווי כלים או להכנות לבישול.