פסטיצ ' י של רפינו

"פסטיצ' י "(Pasticci) היא מאפייה טיפוסית מיוחדת של רפינו (כפר למרגלות מאג ' לה מאסיף), המוגשת באופן מסורתי במהלך טקסים וחגים. הם דומים tartlets, בדומה פרנטאנו "bocconotto", והם עשויים קמח על, חלמון ביצה, סוכר, חמאה ואמוניה. מרכיבים אלה מעורבבים יחד כדי ליצור מאפה המשמש קו תבניות אלומיניום קטנות, אשר המילוי מתווסף לאחר מכן. המילוי הוא תערובת שמנת העשויה מחלב, שוקולד רגיל, לימון, שקדים קלויים קצוצים וקינמון טחון, כולם מבושלים יחד. "Pasticcio" הוא אפוי לאחר מכן ב 180-200°c עד מבושל. מאפים אלה מיוצרים כעת בכמויות קטנות מאוד בבית או על ידי אופים מקומיים ומפיקים קטנים.