פלפל ממולא או פופרולו מבוטונטו

פלפלים גדולים, מרובעים או ארוכים, בדרך כלל אדומים או צהובים, מגוונים וגרמניים; לא לאהוב חריף; חריף, מרוקן מפטוטרת וזרעים וממולא בפירורי לחם מעופשים שנמצאים במים, בשר טחון, פלפל, מלח, פטרוזיליה קצוצה, ביצה ופרמזן מגורד. עם זאת, ישנם גרסאות רבות המסירות למשל את הבשר הטחון ומוסיפות אנשובי מלוח, צלפים וזיתים שחורים; הבסיס הוא תמיד פירור הלחם הספוג במים. בדרך כלל הם נאפים בתנור, באופן מסורתי לאחר אפיית לחם, תוך ניצול החום שנותר.