פיניאטה של כבשים

Pignata Di pecora היא מומחיות יוצאת דופן קשורה קשר בל יינתק לרועים. פיניאטה הוא סיר טראקוטה אופייני שבו בשר כבשים מבושל, בדרך כלל בגילאי וכבר לא פרודוקטיבי. תבשיל שבו הטעם החזק של כבשים (כבר מושרה במים, חומץ עלה דפנה) מתרכך על ידי ריחות שונים ומנוגד על ידי התווים המרים של lampascioni ו עולש פראי. תפוחי אדמה וחתיכות קטנות של נקניקים מתווספים גם. ברגע שכל המרכיבים מוכנסים, הפיניאטה סגורה עם מכסה עשוי פסטה (מים וסולת). בישול צריך להתרחש על אש נמוכה.