פורטוגל והבקלבאו

בקלהאו (בפורטוגזית: Bacalhau) היא מילה פורטוגזית לדג בקלה, אך בבישול פורטוגזי פירושה בקלה מיובשת ומלוח, אשר בדרך כלל ספוג בחלב או במים לפני הבישול. הפורטוגזים אוכלים את זה מאז המאה ה-16 כאשר סירות הדיג שלהם הביאו את זה חזרה מניופאונדלנד. זה כל כך פופולרי שבקלהו קיבל את הכינוי פיאל אמיגו או "חבר נאמן", המקומיים שרים על זה בשירי פולק, וזה הפך למנה הלאומית של פורטוגל. רוב האנשים בפורטוגל אוכלים את זה בצורה כלשהי לפחות פעם בשבוע. לכל אזור יש גרסה משלו; יש אומרים שיש 365 מתכונים שונים, אחד לכל יום בשנה, בעוד אחרים אומרים שיש יותר מאלף דרכים לבשל אותו. הנה רק כמה מהם: אפויים בקרם (bacalhau com natas), מבושלים עם תפוחי אדמה.